生物化学名词解释 第一章 氨基酸和蛋白质 氨基酸（amino acid）：是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳 上 。 必 需 氨基酸（essential amino acid）：指 人 （或 其 它 脊 椎 动 物）（赖 氨酸，苏 氨酸等 ）自 己 不 能合成 ，需 要 从 食 物中 获 得 的氨基酸。 非 必 需 氨基酸（nonessential amino acid）：指 人 （或 其 它 脊 椎 动 物）自 己 能 由 简 单 的前 体 合成不 需 要 从 食 物中 获 得 的氨基酸。 等 电 点 （pI,isoelectric point）：使 分 子 处 于 兼 性分 子 状 态 ，在电 场 中 不 迁 移 （分 子 的静 电 荷 为零 ）的 pH值 。 茚 三 酮 反 应 （ninhydrin reaction）：在加 热 条 件 下 ，氨基酸或 肽 与 茚 三 酮 反 应 生成 紫 色 （与 脯氨酸反 应 生成 黄 色 ）化合物的反 应 。 肽 键 （peptide bond）:一个氨基酸的羧基与 另 一个的氨基的氨基缩 合，除 去 一分 子 水 形 成 的酰 氨键 。 肽 （peptide）:两 个或 两 个以 上 氨基通 过 肽 键 共 价 连接 形 成 的聚 合物。 蛋白质一级 结 构 （primary structure）：指 蛋白质中 共 价 连接 的氨基酸残 基的排 列 顺 序 。 层 析（chromatography）:按照在移 动 相和固定相（可以 是气体 或 液体 ）之间的分 配比例将混合成 分 分 开的技术。 离子 交换层 析（ion-exchange column）使 用带有固定的带电 基团的聚 合树脂或 凝胶层 析柱 透析（dialysis）：通 过 小分 子 经过 半透膜扩散到水 （或 缓冲液）的原理，将小分 子 与 生物大分 子 分 开的一种分 离纯化技术。 凝胶过 滤层 析（gel filtration chromatography）：也叫做分 子 排 阻层 析。 一种利用带孔凝胶珠作基质，按照分 子 大小分 离蛋白质或 其 它 分 子 混合物的层 析技术。 亲合层 析（affinity chromatograph）：利用共 价 连接 有特异配体 的层 析介质，分 离蛋白质混合物中 能 特异结 合配体 的目的蛋白质或 其 它 分 子 的层 析技术。 高压液相层 析（HPLC）：使 用颗粒极细的介质，在高压下 分 离蛋白质或 其 他分 子 混合物的层 析技术。 凝胶电 泳（gel electrophoresis）：以 凝...
