固体饮料作业指导书

1 固体饮料作业指导书 文件类别： 作业指导书 文件编号： Pk-090713 撰写部门： 品控部 版 本： 第 三 版 发行日期： 2 0 0 9 年 7 月 1 日 机密等级： 机密 一般 合计页数： 5 页 核准 审 核 王立萍 制 定 张萌 2 作业指导书 目的： 确保生产加工过程中各工序规范操作，满足生产作业要求，便于对各工序段半成品、成品进行质量监控。确保生产流程正常运行，产品质量满足要求。 1 适用范围 用于固体饮料食品生产流程实际操作、检验、管理和控制。 2 职责 2.1 生产车间各工序操作工负责执行操作，按规范要求操作生产设备并进行日常维护。 2.2 工序操作工，对半成品、成品进行自检。 3 工作流程 3.1 原料预处理工序 3.1.1 按生产需要领取原料。 3.1.2 原料淘洗甩干 3.1.2.1 采用 XMS/40洗麦去石甩干机，生产能力为 1吨／h，转速为 700R／min，动力为 2.95KW。 3.1.2.2 开机前检查清理设备,并将水槽内加满水。 3.1.2.3 开动机器设备运转正常后，再将提米风机打开，并检查调整输送物料的流量。 3.1.2.4 设备运转过程中随时翻平储米池中的原料，防止原料结块或外溢。 3.1.2.5 工作完毕后，先断料再停机，排除水槽中剩余的水。 3.1.2.6 清理设备及周围环境卫生。 3.2 磨粉工序 3.2.1 采用 6FDF―60型（3FDF10―60型）等级粉加工设备。生产能力600―800kg/h，粉料细度：65―70目。 3.2.2 操作细则 3.2.2.1 检查设备状况，按规定操作顺序开机：面粉提升机 → 绞笼 →大风机 → 小风机 → 方筛（关风器） → 1号号磨粉机 → 2号磨粉机 → 3号磨粉机 → 4号磨粉机 → 粉碎机 →绞笼 →提米风机。 3.2.2.2 设备运转正常后，采用风机将储米池中的原料吸入磨粉机，设备运作期间巡回检查设备运行情况。 3.2.2.3 将磨粉后的半成品经过提升机输送到二楼生粉储存罐储存。 3.2.2.4 操作工用标准质检筛 65―70目每小时检查粉料细度，发现问题要及时查找原因，将不合格品单独存放，认真填写检查记录。设备运作完成按规定程序关机，依开机顺序反向进行，清理设备和地面卫生。 3.3 物料熟化工序 3.3.1 采用多功能炒炉熟化设备。每台设备生产能力 20―80kg/h范围内 3.3.2 操作细则 3.3.2.1 检查设备，清理炉膛。 3.3.2.2 点炉加煤，加热桶仓。 3.3.2.3 打开鼓风机升温，调整旋转按钮顺时针旋转加料，加料量 10―80kg/桶。 3 熟化过程采用升温...