下载后可任意编辑啤酒生产工艺流程及生产设备: 一般来说, 啤酒生产工艺流程能够分为制麦、 糖化、 发酵、 包装四个工序。而现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间, 因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。具体普通啤酒生产工艺流程如下图 1 所示: 图 1 普通啤酒生产工艺流程图啤酒生产流程中所需的设备机器如下图 2 所示: 下载后可任意编辑图 2 啤酒生产流程中所需的设备机器图 2 中代号所表示的设备为: 1、 原料贮仓 2、 麦芽筛选机 3、 提升机 4、 麦芽粉碎机 5、 糖化锅 6、 大米筛选机 7、 大米粉碎机 8、 糊化锅 9、 过滤槽 10、 麦糟输送 11、 麦糟贮罐 12、 煮沸锅/回旋槽 13、 外加热器 14、 酒花添加罐 15、 麦汁冷却器 16、 空气过滤器 17、 酵母培育及添加罐 18、 发酵罐 19、 啤酒稳定剂添加罐 20、 缓冲罐 21、 硅藻土添加罐 22、 硅藻土过滤机 23、 啤酒精滤机 24、 清酒罐 25、 洗瓶机 26、 灌装机 27、 杀菌机 28、 贴标机 29、 装箱机1.1 制麦工序: 制麦的主要过程: ( 1) 大麦进入浸麦槽洗麦、 吸水后, 进入发芽箱发芽, 成为绿麦芽; ( 2) 绿麦芽进入干燥塔( 炉) 烘干, 经除根机去根, 制成成品麦芽; ( 3) 从大麦到制成麦芽需要 10 天左右时间( 如图 1.1) 。下载后可任意编辑图 1.1 制麦的主要过程制麦所用到的设备及作用( 如表 1.1) : 表 1.1 制麦工序所用设备及作用1.2 糖化工序糖化的主要过程: ( 1) 麦芽、 大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、 螺旋输送机等输送到糖化楼顶部; ( 2) 经过去石、 除铁、 定量、 粉碎后进入糊化锅、 糖化锅糖化分解成醪液; ( 3) 经过滤槽/压滤机过滤; ( 4) 加入酒花煮沸, 去热凝固物, 冷却分离( 如图 1.2) 。图 1.2 糖化的主要过程糖化所用到的设备及作用( 如表 1.2) : 表 1.2 糖化所用的设备及作用所用设备作用筛( 风) 选机、 分级机、 永磁筒、 去石机除杂、 分级浸麦槽、 发芽箱/翻麦机、 空调机、 干燥塔( 炉) 、 除根机制麦斗式提升机、 螺旋/刮板/皮带输送机、 除尘器/风机、 立仓输送、 储存下载后可任意编辑所用设备作用糊化锅将一部分麦芽、 大米、 玉米及淀粉等辅料煮沸糖化槽往剩余的麦芽加入温水及辅料, 使其中的淀粉转变成麦芽糖麦汁过滤槽糖化槽中的原浆过滤得到透明的麦汁( 糖浆) 煮沸...
