国家三级公共营养师考试重点

下载后可任意编辑国家三级公共营养师考试重点下载后可任意编辑理论题目：请务必熟练历年真题的理论部分 及 理论复习题，部分新增内容是历年没考过的，大家要注意。技能部分：题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）《题目一》某成年男性，30 岁，请用 24 小时膳食回顾法调查她的饮食情况。（15 分））设计 24 小时膳食回顾法表格；）阐明 24 小时膳食回顾法的操作步骤。参考答案：1）设计 24 小时膳食回顾法表格；24 小时膳食回顾法调查表姓名：-性别：-年龄：--体重：--身高：-- 职业：-- 联系地址：-- 联系电话：--调查日期：--食物名称原料名称原料编码原 料 重 量（克）进餐时间进餐地点注：进餐时间：1.早餐，2.上午加餐，3.午餐，4.下午加餐，5.下载后可任意编辑晚餐，6.夜宵进餐地点：1.在家，2.单位/学校，3.饭馆/摊点，4.亲戚/朋友家，5.幼儿园，6.节日/庆典2）阐明 24 小时膳食回顾法的操作步骤：（答要点即可，记住关键的字句）（1）调查前准备：具备相关的信息及知识。 ① 准备好调查表或记录工具（录音机、计算器、称重器）；② 食物模型、图谱、食物容器量具，能按食物的体积准确估量其重量值；③ 食物成分表和营养素计算器软件；④ 培训调查员，调查市场上主、副食品供应品种和价格，食物生重熟重比值和体积之间的关系；⑤ 了解顾客的住址，预约上门时间。（2）调查过程： ① 入户说明来意：自我介绍，与调查对象简短沟通，回顾之前所从事的活动有助于回忆膳食情况。对不能靠记忆力回忆作答的 7 岁以下儿童或 75 岁以上老人不用 24 小时膳食回顾法进行调查。每次调查时间控制在 15-45 分钟。调查人员必须明确调查目的，语言表示能力强，具有熟练的技能和诚恳的态度，携带有效证件，穿工作服，遵守预约时间并尊重调查对象的习俗。② 说明调查内容：包括一般信息，进餐时间，食物名称，原料下载后可任意编辑名称，重量等；③ 调查和记录引导调查对象从最后一餐开始回顾前 24 小时进餐情况，准确描述，一般选用两个工作日和一个休息日连续 3 天进行调查。 按进餐顺序分别询问食用所有食物和数量，也包括饮料和零食。对每一餐次按食物大类帮助调查对完善回忆内容，力求不遗漏，不多报或少报。 引导回顾记录要点：如用调查对象所在社区通用的家用量具，食物模型或图谱估量食物量并填写在调查表内； 弥补调查不足：调查结果时再称量各种调味品的消耗量。 核实资料：用营养计算器软件录入...