下载后可任意编辑大酒店餐饮部新入职员工培训模板1下载后可任意编辑凯盛大酒店餐饮部新入职员工培训凯盛大酒店 餐 饮 部 工 作 标 准 程 序 编制 审批 2下载后可任意编辑 1月 一 餐厅仪表仪容 二 餐厅服务礼貌用语 三 端托服务法律规范 四 口布折花法律规范 五 餐厅摆台法律规范 六 斟酒服务法律规范 七 上菜、 分菜服务法律规范 八 订餐服务法律规范 九 迎宾服务法律规范 十 送客服务法律规范 十一 中餐零点服务法律规范 十二 中餐宴会服务法律规范 十三 西餐早餐服务法律规范 十四 西餐午晚餐服务法律规范 十五 退菜服务法律规范 十六 传菜生工作法律规范 十七 吧台工作法律规范 十八 布草房服务法律规范 十九 洗刷、 消毒工作法律规范 二十 餐厅卫生工作法律规范 二十一 餐厅部交接班制度 二十二 餐厅一日工作法律规范 二十三 餐厅服务不合格分类 3下载后可任意编辑二十四 餐厅疑难问题处理 二十五 顾客投诉处理办法 一、 1. 服务员仪容仪表总体要求: 容 貌 端 正 , 举 止 大 方 ; 端 庄 稳 重 , 不 卑 不 亢 ; 态 度 和 气 , 待 人 诚 恳 ; 服 饰 庄 重 , 洁 净 挺 括 ; 装 扮 得 体 , 淡 妆 素 抹 ; 训 练 有 素 , 言 行 恰 当 。 2、 容貌: 表情明朗、 面带微笑, 亲切和善、 端庄大方。 2.1 头发梳理洁净, 前不遮眉, 后不过领。男服务员不得留鬓角、 胡须; 女服务员如留长发, 应用统一样式发卡把头发盘起, 不擦浓味发油, 发型美观大方; 2.2 按酒店要求, 上班不佩带项链、 手镯、 戒指、 耳环等贵重饰物; 2.3 不 留 长 指 甲 , 涂 指 甲 油 和 浓 妆 艳 抹 , 要 淡 妆 上 岗 ; 2.4 男服务员坚持每天刮胡子。 3、 着装: 3.1 着规定工装, 洗涤洁净, 熨烫平整, 纽扣要齐全扣好, 不得卷起袖子; 3.2 领 带 、 领 花 系 戴 端 正 ; 佩 戴 工 号 牌 ( 戴 在 左 胸 前 ) ; 3.3 鞋袜整齐, 穿酒店指定鞋, 袜口不宜短于裤、 裙脚( 穿裙子时, 要穿肉色丝袜) ; 4下载后可任意编辑4、 个人卫生: 4.1 做到”四勤”, 即勤洗手、 洗澡; 勤理发、 修面; 勤还洗衣服; 勤修剪指甲; 4.2 班 前 不 吃 生 葱 、 生 蒜 等 有 浓 烈 异 味 的 食 品 。 5、 服务员每日上班前做到, 要检查自己的仪容仪表。...
