下载后可任意编辑凉泉镇中学食品卫生安全管理制度 - 凉泉镇中学 9 月学校饮食卫生安全管理制度下载后可任意编辑为切实搞好学校食品卫生管理工作, 从源头防止食物中毒, 为学校师生营造一个安全、 卫生的环境, 特制定本管理制度。 一、 总则 1、 设置学校食品卫生管理机构: 组长: 校长; 副组长: 分管后勤总务主任; 小组成员: 总务副主任、 食堂管理员、 食品供给人员( 兼食品卫生监督员) 。 2、 积极配合、 主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查, 对卫生行政部门提出的意见和建议, 及时实行措施进行整改。 3 、 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制, 如发生上述事件, 立即向学校和教育行政部门、 卫生部门报告, 不得缓报、 瞒报、 漏报。 4、 实行事故责任追查制度。事故责任追查做到”四不放过”, 即事故原因未查清不放过, 事故整改措施未落实不放过, 事故责任人未受处理不放过, 老师、 学生未受教育不过。 二、 学校食堂、 小卖部食品卫生管理要求: (一)必须具备的条件: 1、 食品加工人员必备的卫生条件: 从业人员必须经培训合格后持证上岗、 有健康证, 并随时保持个人衣帽、 仪表洁净。 2、 操作间必备的卫生条件: 设施布局合理, 生熟分开, 标志明显, 餐具存放整齐, 密闭保存, 符合法律规范要求。 3、 食品采购、 贮存必备的卫生条件: 采购食品符合卫生标准, 有检验证明, 有冷藏冷冻设施。库房洁净通风, 防鼠设施齐全, 原料摆放整齐, 标志明显, 物品分类、 分架存放。 4、 食品原料及食品添加剂符合规定: 使用的原材料及添加剂符合卫生要求, 定型包装食品有厂名、 品名、 厂址、 生产日下载后可任意编辑期、 保存期, 无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、 成品的容器、 用具, 分开使用, 定位保洁。 5、 餐具消毒: 消毒设施必须监测合格、 符合要求, 并正常运转, 有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 6、 环境卫生: 环境洁净卫生, 有防鼠、 防蝇、 防尘设施。 7、 卫生管理制度: 有卫生许可证并进行年审, 有专人分管食品卫生工作, 并常常检查, 有记录, 对从业人员定期培训。 (二)加工过程的卫生要求: 1、 严格杜绝用变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。 2、 粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。 3、 用于原料、 半成品、 成品的工具不得混用, 保...
