下载后可任意编辑年产 1200 吨酸奶冰淇淋工厂设计12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑食 品 工 艺 课 程 设 计<年产 1200 吨酸奶冰淇淋工厂设计>说 明 书指导老师:班级:学生姓名: 日期: 目录1. 绪论.................................................61.1 酸奶冰淇淋的概述.................................622024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑1.1.1 起源........................................61.1.2 食用价值....................................61.1.3 国内外市场..................................71.2 设计依据和意义...................................81.2.1 设计依据....................................81.2.2 设计意义....................................81.3 设计内容.........................................82. 工厂总平面布置.......................................82.1 厂址的选择[1].....................................82.1.1 厂址选择的原则..............................92.1.2 自然条件及能源..............................92.1.3 政治经济和交通..............................92.2 总平面设计.......................................92.2.1 总平面设计原则[2]............................92.2.2 总平面设计.................................112.3 车间布置........................................112.3.1 车间布置原则[3].............................112.3.2 车间布置[20].................................123. 生产工艺的讨论与设计................................123.1 产品及产量的确定................................123.2 材料............................................123.3 工艺流程的确定(见附录图)........................123.3.1 酸奶制备要点...............................133.3.2 原辅料混合.................................133.3.3 杀菌.......................................133.3.4 均质.......................................133.3.5 冷却.......................................1432024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑3.3.6 老化.......................................143.3.7 凝冻.......................................143.3.8 灌装.......................................143.3.9...
