编号JWAJ/PK-QM-004 生产车间质量管理考核方案版 本 号A/0 生效日期2012 年 月 日编制赵红振审核批准1 生产车间质量管理考核方案一、 目的加强员工质量意识，改善个人卫生、车间环境卫生、设备卫生，防止各因素对产品安全造成危害，避免食品安全事故的发生。二、 范围适用于生产车间操作人员和相关管理人员。三、 职责1、生产车间各相关人员负责执行本方案。2、品控人员负责监督执行效果，并提出纠正预防和奖罚措施。四、内容4.1 卫生管理内容考核内容被考核人扣分标准人员卫生新入职员工或临时操作人员需取得健康证，并经品控部培训后方可上岗操作。有外伤人员需包扎好且不影响食品卫生的条件下方可从事生产工作。生产相关人员 2 分员工进入车间必须戴工作帽，穿工作服， 穿靴子， 头发不外露，衣、帽、鞋保持干净。口罩盖住口、鼻，不可穿工装、工鞋离开车间或进厕所。生产相关人员 5 分禁止在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐、嬉笑打骂。生产相关人员2 分从事下列活动应洗手消毒：开始工作之前；上厕所之后；处理被污染的原材料之后； 从事与生产无关的其他活动之后；在离开生产场所再次返回前。生产操作人员5 分接触卤制好的产品时应使用一次性手套, 并定时消毒或更换。生产相关人员3 分熟区人员操作时不准用手抓头发、擦鼻子、用口对产品咳嗽、打喷嚏等。熟区人员3 分编号JWAJ/PK-QM-004 生产车间质量管理考核方案版 本 号A/0 生效日期2012 年 月 日编制赵红振审核批准2 严禁佩戴任何首饰，包括手链、项链、戒指、耳钉、耳环等。生产操作人员2 分严禁浓妆艳抹，涂口红、涂指甲油、不留长指甲、不留长发生产操作人员2 分车间卫生车间卫生更衣室、淋浴室、厕所卫生每天必须由专人打扫，保持清洁干爽。一次性口罩、发网使用后扔进垃圾桶，工鞋摆放于指定位置。除清洁工具和更衣柜外，一律不准摆放其他物品。员工衣物不得将衣物挂在柜门、柜顶上。生产相关人员2 分生产区域内的地面、墙壁、墙角、天花板及立柱等应保持清洁，无挂尘、无积水、无霉斑、无异味，任何碎屑和溅洒的液体应清扫干净。生产操作人员 5 分门、门帘、窗明亮干净，无积灰、无污迹、无蜘蛛网。生产操作人员 2 分照明灯具及灭蚊灯保持清洁。生产操作人员 2 分地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅、无阻塞现象、地沟盖封盖完好。生产保洁人员 2 分洗手液、消毒液充足，脚踏池内消毒液随时保持在没及脚面的深度。消毒溶液要及时添加和更...
