. 可编辑文档关于超市生鲜自营的系统解决方案一. 概述目前，超市店铺的生鲜商品大多采用联营与租赁经营方式，店铺基本不掌握商品控制权，而是由联营商户自行进货、销售和管理商品， 店铺从销售金额中根据扣点和保底进行扣款而获取毛利。按照总部工作部署，将改革超市生鲜商品的经营方式，从联营租赁方式改为自营，以增强商品控制力、提高经营能力、提升毛利率。为落实此项改革，在推进经营业务工作同时，必须确保信息系统先行一步进行升级改造， 为生鲜自营提供技术层面的支持保障。而系统开发是以明确清晰和具体准确的业务需求为基础的。因此，近期技术集群详细调研了各地区的生鲜自营业务，根据各地分别提出的需求，经过分析提炼、归纳总结和细化落地，并参考借鉴国内外其他软件厂商的生鲜管理业务模块，形成系统解决方案， 其中包括生鲜自营业务的规则定义、业务流程、成本核算、计算公式和数据报表等，作为下一步系统开发改造的依据。二. 系统现状和问题目前 MIS 系统对生鲜自营商品的支持， 是建立在商品形态属性保持稳定的前提下，即商品在购进和销售时为同一个商品，编码不变，性质不变，即进什么卖什么，进 A 销 A。可支持的两种方式为（ 1）金额管理、盘存计销；（ 2）单品管理、差价核算。一部分超市店铺通过此模式实现了部分生鲜商品的自营。. 可编辑文档但是，随着自营的深入，这种商品形态不变、仅通过同一商品的购进和销售实现自营的模式， 已不能适应超市经营改革要求。其他复杂的生鲜自营业务也应纳入系统，比如食品制作、蔬果分级、生猪分割等，这些业务的共同特点是购进原材料，加工处理为成品， 按照成品销售， 原材料和成品的形态性质完全不同，即进 A 销 B，其中既有购进多个原料商品后加工为一个商品如包子、麻花、面包，又有一种进货原料拆分为多个商品销售如蔬菜分级销售、整猪分割销售等。信息系统是经营需求的体现，超市原有联营租赁和简单自营模式决定了系统目前的业务功能， 而自营为主、 覆盖食品制作加工的新经营模式则决定了系统升级改造的方向，本方案的目标即为：使系统能够支持复杂的生鲜自营业务，提供可操作落地的流程和步骤，确定具体计算规则，准确核算成本和毛利，提供经营成果的数据分析。三. 生鲜自营的业务分类和定义生鲜自营是指由超市店铺自主经营和管理生鲜类商品，包括蔬果、熟食、散货、面点，以及改变商品形态性质的加工商品，包括现场食品制作、商品分割、商品分级分等...
