生鲜配送中心管理要点随着城市建设的快速发展， 国民所得直线提升， 在中 国大陆大城市快速形成巨大的消费市场，吸引全球超市业顶尖企业抢食这个大饼。 国外业者借着强大资金， 丰 富的经营技术， 急速在各大城市展开布点，并以连锁的方式来降低经营成本，其中极其重要的就是生鲜配送中心的建立，给连锁超市带来标准的生鲜质量、 标准的生 鲜包装、标准的生鲜技术， 并降低店铺生鲜后场面积，减少店铺生鲜人事成本，缩短店铺生鲜的工作流程， 为 公司省下可观的经营成本， 另外，统一的采购及单点的配送，降低了生鲜进货成本，给超市带来强大的竞争力 及较好的毛利。所谓生鲜配送中心 （process center，简称 pc）就 是根据各个店铺的生鲜订货内容，统一向产地、供应商或自采的渠道订货，经由配送中心统一验收、预冷、加工、分级、包装并配送到各店的机构。PC成立的目的：一、连锁店铺数多，供应商的送货能力有限，无法及时送货到店，造成店铺缺货。PC可弥补这个缺点。二、 供应商多点配送，成本高，将配送成本加到进货成本上。对 PC而言，供应商单点配送成本低，可减少进货成本。三、 统一加工处理，商品外观、质量一致。避免单店加工，各店有各店的标准，商品质量不一致。四、 PC 统一配送，减轻店铺验收压力，同时避免供应商配送排队下货而引起的交通问题。五、 减少店铺生鲜流程，可减少店铺生鲜后场及生鲜人事成本。PC的组织架构一、加工部1、 蔬果加工组2、 精肉加工组3、 水产加工组4、 熟食加工组二、 采购部1、 蔬果采购组2、 精肉采购组3、 水产采购组4、 熟食采购组5、 日配采购组三、 运输部四、 行政部PC的工作流程一、蔬果组1、作业流程 : 购统一向产地、供应商或自采订货一》产地、供应商等来货 f 统一验收 f 濱洗 f 予冷一 ? 分级 F 装- ? 贴标 - ? 分货 — ? 出货淮备区 - ? 出货淸点一 ? 运输一 ? 店铺验收2、管理重点① 各店下订单：订单的内容由采购订定，内含品各店下订单f 名、货号、规格、等级、单位、数量、讯息沟通、下 订单时间、日期、店名、订货者等栏位，货号、品名、规格、等级、单位等由采购维护内容并定期更新。下订单的截止时间必须规定清楚，才能进行下一个流程。各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。② PC 生成厂商订货单、拣货单。 PC 生成厂商订货单：可经由电脑直接生成厂商订货单，或由电脑生成订货汇总表之后，由...
