下载后可任意编辑服务业策划方案doc12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑服务业策划方案
doc【篇一：服务业策划书】 坚持 qscv 品质＋服务＋卫生＋附加值 这是宗旨 ，从这个基础中去找寻最佳的服务方式，这是品牌延续的基本 六、公司管理 1．管理队伍状况 我们拥有一流厨师二十名，其中两名是中国烹饪技师，八名曾获得国烹饪协会颁发的中 国烹饪大师称号
我们有一百名足够优秀的服务员，每名都是容貌端正，举止大方；端庄稳 重，不卑不亢；态度和气，待人诚恳；服饰庄重，洁净挺括；装扮得体，淡妆素抹；训练有 素，言行恰当
一名总经理 主要职责立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制
22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 一名餐饮总监 负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与厨师长共同开 发客人喜爱的出品
一名厨师长 负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制 新式出品
三名楼面（餐厅）经理 负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人 投诉信息
分档厨师领班 协助厨师长管理好分档的出品管理
十二名厨部厨师 烹饪厨部所出出品
四名烧腊厨师 制作烧腊所出出品
三名点心厨师 制作点心出品
五名楼面主任 协助楼面经理全面管理餐厅楼面事宜（根据酒楼规模能够不设此职位）
六名楼面部长 协助楼面主任管理餐厅及本班次和本区域的管理控制
十名迎宾员（咨客） 接受预定、分配房间、按程序领客，制定每日客流报表
32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 六十名楼面服务员 餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生
十名传菜（班地喱）部长 熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿
控制出菜合理节奏
十名吧生 提供客人所需香烟、酒水，按规律领货
