下载后可任意编辑江海学院烹饪工艺与营养专业论证及培育方案 DOC12024 年 4 月 19 日江海职业技术学院关于增设烹饪工艺与营养专业的论证材料江海职业技术学院工商管理系旅游管理专业 1999 年启动论证，在省市教育主管领导、省招生考试院、省市旅游局等单位支持下，于 9 月起招收第一届专科生，迄今招收专科生 12 届，人数 724 人，其中毕业生达 460 余人。根据旅游业市场的需求和现有师资、设备设施条件，同时自 民办高职高专院校实行“注册入学”招生，我院也面对中职学校参加对口招生的中职生招生，全省 参加烹饪专业技能加试的考生有 750 名， 以后中职学校烹饪专业学生会逐年增加，我们认为将现有的旅游管理（餐饮管理方向）扩建烹饪工艺与营养专业的条件已成熟。一、增设烹饪工艺与营养方向的必要性分析：下载后可任意编辑1、中国餐饮业进展速度极快，进展趋势极好，但极缺称职的管理人才和优秀的服务人才。近年来，随着中国国民经济的快速进展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。中国餐饮业进入快速进展阶段，餐饮业营业额已连续 20 年以每年15％以上的速度增长，是 GDP 进展速度的 2 倍。 ，全国餐饮业收入 17636 亿元，同比增长 18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。中国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。 ，中国餐饮业实现收入 20635 亿元，同比增长率 16.9%，占社会消费品零售总额的比重为 11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为 11.10%。 1～11 月，全国餐饮收入实现 20996 亿元，增长 13.4%，占社会消费品零售总额的 11.04%，。时任国家旅游局局长邵琪伟提出 全国32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑旅游业进展的预期目标为旅游总收入 2.85 万亿元，可见全国餐饮业总收入相当于全国旅游业总收入。从国家政策和社会大环境来看，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而当前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，因此国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。由于人口众多和中国经济的持续高速进展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场，餐饮业已...
