下载后可任意编辑生猪屠宰管理制度12024 年 4 月 19 日生猪屠宰管理制度一、为加强生猪管理，保证生猪产品质量，保障人民身体健康，特制定本制度。 二、生猪实行定点屠宰，集中检疫统一纳税，分散经营的制度。 三、定点屠宰点应当将定点屠宰标志牌挂于显著位置。 四 、 定 点 屠 宰 点 应 当 具 备 下 列 条 件 。 （一）有与屠宰规模相适应水质符合国家标准的水源条件。 （二）有符合国家规定要求的待宰间，屠宰间，急宰间以及生猪屠宰设备和运输工具。 （ 三 ） 有 依 法 取 得 健 康 证 明 的 屠 宰 技 术 人 员 。 （ 四 ） 有 经 考 核 合 格 专 职 或 者 兼 职 的 肉 品 质 检 人 员 。 （五）有必要的检验设备，消毒设施和消毒药品及污染物处理设施。下载后可任意编辑 （ 六 ） 有 符 合 动 物 防 疫 法 规 定 的 防 疫 条 例 。 五、生猪屠宰和检疫 （一）定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当持有经生猪产地动物 防 疫 站 监 督 机 构 出 具 的 检 疫 合 格 证 明 。 （二）定点屠宰（场）必须做好生猪屠宰前检验，发现病猪和伤残猪，必须根据有关规定及时进行无害化处理，有专人负责实行登记造册。 （三）屠宰厂（场）必须根据国标规定的操作规程和技术要求屠宰生猪，应当实施宰前停食、饮水、淋浴、麻电致昏，刺杀放血，浸烫脱毛或者剥皮，开膛净腔（整理副产品）劈半整修的工艺流程。 （四）在屠宰过程中，生猪产品不得落地，病猪必须分开屠宰，检疫出厂。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 六 、 屠 宰 厂 （ 场 ） 必 须 建 立 台 帐 制 度 为进一步加强市场巡查监管，法律规范肉品经营行为，确保广阔消费者食用放心猪肉，督促宰厂（场）落实进货检查制度和验收购销台帐，质量自检，质量承诺所证所票制度，并实行可追溯制，同时积极引导屠宰厂（场）守法经营，诚信经商，不屠宰病死猪，注水猪，病害猪和病害动物产品，安全处理应根据中华人民共和国国家标准进行实施。 七、卫生制度 （一）必须设有与职工人数相适应、更衣室、淋浴室、厕所，更 衣 室 内 必 须 有 个 人 衣 物 存 放 柜 、 鞋 架 （ 箱 ） 。 （ 二 ） 设 有 洗 手 、 清 洗 、 消 毒 设 施 。 （三）生产车间的设备、工具操作台天天清洗，进行必要消毒（ 药 品 必 须 符 合 ...
