下载后可任意编辑酒店服务标准培训手册12024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑80 后小韵坊服务标准培训手册第一章:80 后小韵坊员工最佳形象1、仪表端庄2、真诚微笑3、举止优雅4、语言得体第二章:80 后小韵坊优质的服务标准1、尊重备至2、热情真诚3、快捷高效4、无微不至第三章:80 后小韵坊卫生操作法律规范1、基本原则:随手清洁2、各个岗位卫生流程3、清洁卫生细则第四章:80 后小韵坊前厅工作服务流程一、客人订餐服务流程(一)客人订餐服务流程(二)客人订餐服务流程要求(现场预订内容)(三)客人订餐服务流程要求(电话预订内容)二、迎接与引客服务流程(一)迎接与引客服务流程(二)迎接与引客服务流程要求三、为客人点菜服务流程22024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑(一)为客人点菜服务流程(二)为客人点菜服务流程及要求四、传菜服务流程(一)传菜服务流程(二)传菜服务流程及要求五、上菜服务流程(一)上菜服务流程(二)上菜服务流程及要求六、分菜服务流程(一)分菜服务流程(二)分菜服务流程及要求七、撤换服务流程(一)撤换骨碟服务流程(二)撤换骨碟服务流程要求(三)撤换汤碗、汤勺服务流程(四)撤换烟缸服务流程(五)撤换酒具服务流程(六)撤换台布服务流程八、结账服务流程(一)结账服务流程(二)结账服务总体流程及要求九、送客服务流程(一)送客服务流程(二)送客服务流程要求32024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑十、收拾台面服务流程(一)收拾台面服务流程(二)收拾台面服务流程要求十一、散台服务、宴会服务流程(一)散台、宴会服务流程(二)散台、宴会服务流程要求第五章:80 后小韵坊服务技能操作流程一、托盘服务流程(一)托盘服务流程(二)托盘服务流程要求二、摆台服务流程(一)摆台服务流程(二)摆台服务流程要求三、餐厅折花服务流程(一)折花服务流程(二)折花服务流程要求四、斟酒服务流程(一)斟酒服务流程(二)斟酒服务流程要求第六章:前厅服务突发事件处理流程一、处理客人投诉服务流程(一)处理客人投诉服务流程(二)处理客人投诉服务流程要求二、处理客人报失物品服务流程42024 年 5 月 29 日下载后可任意编辑(一)处理客人报失物品服务流程(二)处理客人报失物品服务流程要求三、处理客人损坏物品服务流程(一)处理客人损坏物品服务流程(二)处理客人损坏物品服务流程要求四、处理醉酒服务流程(一)处理醉酒服务流程(二)处理醉酒服务流程要求五、餐厅常见问题处理第七章:针对 40 分钟上齐菜对点菜员的注意事项1、关于 40 分钟上齐...
