酒店点心房卫生制度规定

下载后可任意编辑酒店点心房卫生制度规定12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店点心房卫生制度规定 1. 严格把好食品卫生关,认证执行<食品卫生法>; 2. 工作人员进入专间必须身着工作衣、工作帽,保持服装干净; 3. 不留指甲,不涂指甲油,不戴戒指,男不留长发,女不披头散发; 4. 操作前做好台板、刀、棍棒等工具和用具的清洗消毒; 5. 操作时生熟原料分开,刀、砧板、容器、盛器、生熟分开,冰箱有明显标记; 6. 冰箱做到每市一整,每天一清,生熟分开,摆放合理; 7. 制作蛋糕必须在专间操作,裱花袋、裱头等用具必须消毒; 8. 保持用具设备清洁,橱柜、台面干净,专间内无私人物品。 以上规定必须严格执行,如有过失行为部门负责人安 A 类过失处罚,过失员工按 B 类过失处罚。22024 年 4 月 19 日