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碎片内容
下载后可任意编辑酒店点心房卫生制度规定12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店点心房卫生制度规定 1
严格把好食品卫生关,认证执行; 2
工作人员进入专间必须身着工作衣、工作帽,保持服装干净; 3
不留指甲,不涂指甲油,不戴戒指,男不留长发,女不披头散发; 4
操作前做好台板、刀、棍棒等工具和用具的清洗消毒; 5
操作时生熟原料分开,刀、砧板、容器、盛器、生熟分开,冰箱有明显标记; 6
冰箱做到每市一整,每天一清,生熟分开,摆放合理; 7
制作蛋糕必须在专间操作,裱花袋、裱头等用具必须消毒; 8
保持用具设备清洁,橱柜、台面干净,专间内无私人物品
以上规定必须严格执行,如有过失行为部门负责人安 A 类过失处罚,过失员工按 B 类过失处罚
22024 年 4 月 19 日
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