下载后可任意编辑酒店经营管理方案12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店经营管理方案 ****酒楼 (下半年)经营管理方案,酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不但需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,不但要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、酒楼市场定位酒楼的市场定位必须从本酒楼场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合,几个定位和消费水平基本一致,就餐环境和宾客要求的水平相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,即既要有主导性的定位,也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能的满足几个消费群体的需求。 另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变市场氛围。而且要根据市场变化及时的、果断的重新讨论和确定新的定位,开拓视野,不断调整客源结构,主动调整市场结构,主动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式,新品种、新服务,新特色增加抢占市场的份额。二、酒楼人事管理合理的人事管理制度就是要发现、挖掘、培育就在身边的人才。 用 人 的 原 则 是 : 能 者 上 、 平 者 让 、 庸 者 下 。首先、从制度入手,改变一些无关紧要的约束性条款,使制度本身变得宽松,并留下修改制度本身的余地,22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑让员工明白制度不是永久性的约束条款,在员工普遍接受和适应制度约束的前提下要减少惩处性条款,增加激励性内容。 其次,将枯燥乏味的操作技能、熟练程度的提高与喜闻乐见的娱乐活动相结合,比如开展岗位技能演练技术擂台比武等等,让员工体现自我价值,促进技能素养的提高。 再次,将福利活动、社会公益活动、企业文化活动全部交给员工去操作。参加组织的员工有了”参政”感,就有了使命感,在日常特定工作环境中得不到发挥的个性特长,在这个平台上就能淋漓尽致地发挥,企业从中也发现了具有组织能力、宣传鼓动能力的不少可用之才。 考核管理员工,为了表示对员工评估的公正和公平,制订详细的考核制度。它能够实行灵活的方式,诸如民主评议、问卷调查、个人问讯、个能检验等等方法。 个性特长评估制度作...
