下载后可任意编辑酒店经理康乐部经营管理培训手册12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店经理康乐部经营管理手册酒店经理对康乐部的经营管理..............................2第一章康乐部常识.....................................2第二章 酒店经理对娱乐服务的管理....................11第一节 娱乐服务质量的内容.......................11第二节 员工的素养与娱乐服务境界.................13第三节 娱乐服务特征与服务质量提高的诀窍.........19第三章 酒店经理对娱乐部门人员的管理................23第一节 对娱乐部门的岗位管理.....................23第二节 对编外技师的聘用与管理...................31第三节 对娱乐企业员工的激励措施.................36第四章 酒店经理对娱乐经营收银的管理................39第一节 娱乐经营结账方式及程序...................40第二节 娱乐部门收银控制.........................44第五章 康乐部人员素养标准法律规范..................4922024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 第一章康乐部常识 康乐部是为住店客人提供娱乐、体育、健身、声像、文艺、美容等活动场所的部门;是酒店满足住店客人多种消费需求,吸引顾客,提高酒店声誉和营业收入的一个重要部门。因此康乐部是现代酒店不可缺少的一个重要组成部分。酒店给客人提供活动的项目有:音乐厅、音乐茶座、卡拉 OK 歌舞厅、家庭影院、电子游戏室、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳场、机械健身室、桑拿浴、芬兰浴、美容、美发、化妆等。 酒店的康乐项目应根据星级档次的不同和酒店的规模、环境的差别来决定康乐项目的投资。否则,收不到应有的效果。 一、康乐部的地位与作用 (一)康乐部的地位 在酒店的众多部门中,康乐部是现代酒店一个新兴起的部门,根据中华人民共和国国家旅游局<旅游涉外饭店星级评定标准>中规定,涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。 在改革开放的十多年来,旅游酒店及时地引进了”康乐”这一有益的新观念。一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆;北京的长城饭店、丽都假日饭店;广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施,其它一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。为客人增加了服务项目,也增加了酒店收入。有些酒店的康乐部能够每年为酒店带来上千万元的收入,其利率...
