酒店餐饮客史档案管理规定

下载后可任意编辑酒店餐饮客史档案管理规定12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店餐饮客史档案管理规定 1、 客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。 2、 客史档案主要内容为:菜单,宾客意见反馈等。 3、 除餐饮部领导,厨师长,销售人可借阅外,非经餐饮部经理同意,其它无关人员不得查阅。 4、 客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况。 5、 客史档案应着重记录中外高层领导,中外企业领导和社会各界知名人士,美食家的食俗,口味特点和对菜点质量,服务质量的意见。 6、 客史档案内容要定期认真核对,并常常补充调整。 7、 客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分,并按宴请日期排列存档。 8、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。22024 年 4 月 19 日