下载后可任意编辑酒店餐饮部酒水管理制度12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑酒店餐饮部酒水管理制度 1、 酒水领料单须一式二联,第一联交仓库保管员,第二联由酒水员自己保存,由酒水员按编写号逐日将”领料单”上交餐饮部成本核算员。 2、 领饮料时必须将品名、数量填写清楚,交餐厅经理签字,方可生效,若有涂改现象,此联单以作废处理。 3、 酒水员领用酒水时,若运输途中损坏,按实物价格赔偿。 4、 营业前酒水员必须将每瓶(听)饮料擦洁净,营业时酒水员凭酒水单发放酒水,每餐营业结束后,酒水员要将酒水单与账台进行核对,并作好记录,每月酒水表必须填写清楚,做到日清日结酒水毛利,每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。 5、 酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全,若仓库无货要及时请购。 6、 严禁员工私拿饮料,一经发现,提供人和拿用人一并从严惩处,在保证质量的前提下,团体用餐饮料如有节余,必须填表一式两份,一份酒水员保存,一份交餐饮部经理按月结算一次。 7、 客人点用饮料品种,必须与酒水单上所开品种相同,不得实行变通办法(如茶水充酒水),一经发现,按实数对当事人从严处罚。 8、 酒店内部进行促销活动,多余的酒水必须填表一式两份,一份酒水员留存,一份交餐饮部经理,若私自存放享用或供她人使用,一经发现,从严论处。 9、 各种饮料、酒水价格,不许随意改动,一经发现,对责任人从重处罚。22024 年 4 月 19 日
