下载后可任意编辑长春营养餐果蔬收货标准分类版长春品今香餐饮有限公司 运营部1. 合格质量: 指蔬菜有无病虫害、 生理病害及严重污染, 可经过视觉的推断和实验分析等手段来确认。2. 外观质量: 颜色、 大小、 形状、 外表、 整齐度等, 可经过视觉、 触觉来进行推断。3. 口感质量: 指新奇度、 嫩度、 多汁性/粉性等, 可经过味觉、 视觉、 触觉来进行推断。4. 干净质量: 指清洁的程度( 一般指无掉渣、 无污泥、 无其它杂物、 整齐即可) 和净菜的范围( 一般指无公害、 不用再次清洗、 符合人们快速需求) 。蔬菜的收货标准叶 菜 类优 质 质 量 形 态劣 质 质 量 形 态小白菜梗白色、 较嫩较短, 叶子淡绿色, 整棵菜水分充分, 无根。有黄叶、 枯萎、 虫蛀洞或小虫, 腐烂、 压伤, 散水太多。青 菜梗白色或浅绿色、 较嫩, 叶子深绿色, 整棵菜水分充分, 无根。有黄叶、 枯萎、 虫蛀洞或小虫, 腐烂、 压伤, 散水太多。菜 秧梗较细较嫩, 叶子细长、 淡绿色, 棵小似鸡毛, 水分充分。有黄叶、 枯萎、 小虫, 腐烂、 压伤, 散水太多。油 菜梗短粗、 呈淡绿色或白色, 叶子厚、 肥大, 主茎无花蕾, 水分充分。有黄叶、 枯萎、 虫蛀洞或小虫, 有花蕾、 腐烂、 压伤, 散水太多。韭 菜叶较宽、 挺直, 翠绿色, 根部洁白, 软嫩且有韭香味, 根株均匀, 长 20 厘米以内。有泥土, 黄叶或叶上有斑、 枯萎、 干尖、 腐烂。韭 黄叶肥挺、 稍弯曲、 色泽淡黄、 香味浓郁, 长 20 厘米以内。( 具体以实物为准) 有泥土, 叶黄色、 干软, 有断裂、 腐烂。菠 菜颜色碧绿、 鲜嫩, 叶子大、 挺直, 根桃红、 无主茎且叶柄无红色, 棵株适当。无泥土, 不带穗、 不抽薹无黄叶、 枯叶、 干尖, 无腐烂、 虫眼、 断裂。生 菜颜色鲜艳淡绿, 叶子水分充分、 脆嫩薄、 可竖起, 棵株挺直。叶子发黄、 有褐色边或褐斑, 干软, 有烂根、 脱叶。空心菜叶薄小翠绿, 有光泽, 棵株挺直, 梗细嫩脆、 淡绿色、 易折断, 棵株约 15 厘米。( 具体以实物为准) 叶子大、 黄叶、 烂叶或叶斑, 有花蕾、 虫洞、 腐烂, 棵株软, 梗粗老、 节上有白色的支头。油麦菜叶淡绿、 肥厚、 嫩脆, 无主茎, 叶株挺直、 水分充分, 根部的切面嫩绿色, 稍有苦涩味。黄叶、 烂叶、 有叶斑, 有主茎, 干软。苋 菜主要有红、 绿两种苋菜, 叶为绿色或红色, 叶大薄软...
