1 ***幼儿园食品安全管理员资格考试题库1 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 2、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 3、国家建立食品安全风险监测对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 6、国家对食品添加剂生产实行 许可制度 。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 7、国家建立食品安全 全程追溯制度 。食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 8、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 没收违法所得 和 违法生产经营的食品 、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 五万元以上十万元 以下罚款；货值金额一万元以上的，并 处货值金额十倍以上三十倍 以下罚款。 2 9、食品经营者销售 散装 食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 10、 食品经营者采购食品，应当查验供货者 的 许可证 和食品出厂 检验合格证 或者其他合格证明。 11、食品经营者应当按照 食品安全 的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 12、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向 生产者 要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。 13、 餐饮服务提供者 应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进 行 清洗、消毒 ，不得使 用 未 经清洗消毒 的餐具、饮具。 14、食用 农 产品销售者应当建 立 食用 农 产品 进 货查验记 录 制度 ，记 录 和凭 证保存期限 不得少 于 6 个 月 。 15、生产经营 转 基 因 食品应当按照规 定显 著 ...
