幼儿园食堂从业人员培训总结 一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结： 一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。 二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。 加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。通过现场观摩、及技能展示来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而 提高工作质量。 我们食堂工作人员认真参 加园内 的政 治 学习，提高思 想素质和 服务意识。通过学习卫生工作管理条 例 和 食堂操作规范，做好安全卫生工作。明 确 各 岗 位 的工作职 责 ，确 保幼儿、教 工的饮食安全。 三 、高度 重 视 卫生安全工作，加强检 查 、及时 反 溃 1.严格执 行 各 项 制度 。把 好食品的采 购 、验 收 、入 仓 、烹 饪 、 运 储 、 分 发 等 各 个 环 节 的 安 全 卫 生 关 。 严 格 按 规 程 操作 各 类 设 备 ， 不 违 章 违 规 操 作 。 经 常 检 查 设 备 的 运 行 情 况 ，确 保 设 备 安 全 运 行 ， 设 备 出 现 异 常 立 即 维 修 或 报 修 。 2.严 格 做 好 食 品 的 加 工 关 。 对 所 加 工 食 品 做 到 煮 熟 煮透 ， 尽 可 能 做 到 色 香 味 俱 佳 。 必 须 做 到 生 熟 分 开 ， 用 专 用 工具 、 专 用 冰 箱 存 放 食 品 。 3.认 真 做 好 食 堂 内 外 的 卫 生 。 每 天 做 好 食 堂 各 功 能 间 、餐 厅 及 食 堂 外 场 地 等 场 所 的 清 洁 卫 生 工 作 ， 始 终 保 持 整 齐 清洁 。 幼 儿 园 食 堂 的 安 全 卫 生 管 理 工 作 直 接 关 系 到 孩 子 们 的健 康 与 幼 儿 园 的 稳 定 发 展 。 在 今 后 的 工 作 中 ， 我 们 会 不 断 探索 实践， 不 断 总结反思， 将食 品 卫 ...
