幼儿的营养与膳食卫生 一、选择题： 1、能促进钙的吸收的维生素是 （ ） A、VA B、VB C、VC D、VD 2、下列哪种营养素不能被人体吸收 （ ） A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精 3、脚气病是由于缺乏 （ ） A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC 4、维生素 C 缺乏时可导致 （ ） A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症 5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是 （ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐 二、填充 1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为 和水。 2、人体内含量较多的无机盐有 3、幼儿每日需水量为 4、维生素 C 主要来源于 和 。 5、糖类主要来源于食物中的 和 。 三、判断题： 1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。 （ ） 2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（ ） 3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。 （ ） 4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。 （ ） 5、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。（ ） 四、名词解释： 1、 营养 2、营养素 3、蛋白质的互补作用 4、平衡膳食 5、幼儿合理营养 五、简答题： 1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？ 2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？ 3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？ 4、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？ 5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？ 6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？ 7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？ 8、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新蔬菜和水果？ 9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？ 六、案例分析： 1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好。 2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育„„”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。 第三章 ...
