幼儿膳食营养调查分析及干预措施 2017-2018 学年第一学期 幼儿膳食营养调查分析： 一、幼儿园膳食现状与学前儿童平衡膳食宝塔对比 幼儿园的幼儿在园内的一天共吃三顿,分别是:早餐、午餐、午点,由于幼儿园是走读的,并不提供晚餐。因此,按照学前儿童膳食宝塔各类食物数量百分之七十进行计算,保证对幼儿园膳食状况评价的准确性、合理性。以下为幼儿园提供的数量,均按照每人每日进行计算。幼儿园提供的谷类食品共计 150 克,谷类食品包括了:大米 70 克、面粉 50 克、豆制品 30 克,种类较为丰富,在数量上较符合学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量;幼儿园提供水果类食品工 100 克,低于学前儿童平衡膳食宝塔的摄入量 5 克,种类不多较为单一;幼儿园提供的蔬菜类食品工 135 克,低于学前儿童平衡膳食宝塔摄入量 5 克,但是蔬菜种类丰富,有:南瓜、马蹄、小葱、藕;幼儿园体用蛋类食品工有 30 克,低于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量 12克,只有白皮鸡蛋一种较为单调;幼儿员提供肉类食品共 80 克,高于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量 52 克,种类单一,只有鸡翅;在学前儿童平衡膳食宝塔关于鱼虾类食品的适宜摄入量为 28 克~35 克,而在这间幼儿园并没有提供任何鱼虾类食品;幼儿园提供大豆类及豆制品 30 克,高于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量12.5 克,种类有两种:豆沙以及黄豆;幼儿园提供奶类及豆制品共 200 克,符合学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量,种类为一种:牛奶;幼儿园提供油类共 10 克,低于学前儿童平衡膳食宝塔的适宜摄入量 7.5 克。 二、该幼儿园各种营养素的摄入量 幼儿园一日食谱 中 ,蛋白质 的供给 量基 本 符合摄入量,脂 肪 摄入量高于适宜供给 量约 百分之二十(20%),热 量和 糖 类的摄入量基 本 符合其 供给 量,钙 的摄入量低于供给 量约 为百分之十三(13%),锌 的摄入量高于适宜量百分之十(10%),铁 摄入量基 本 上符合供给 量,硒 摄入量为 0 克,这样 易 导 致 体免 疫 能 力 下降 ,维 生 素A 摄入量低于适宜供给 量约 百分之八 十(80%),硫 胺 素摄入量低于适宜供给 量百分之七(7%),核 黄素摄入量高于供给 量约 百分之三十六 (36%),烟 酸 摄入量高于供给 量约 百分之二百三十五 (235%),维 生 素C 的摄入量低于供给 量约 为百分之五 十六 (56%),易 导 致缺 乏 症 。 三、幼儿园热量分配状况 幼儿园早餐提供的热量占总摄入量的百分...
