下载后可任意编辑餐饮部经理岗位职责及工作说明书12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑全面分析 餐饮行业情况Department 部 门: 餐饮部 Job Title 岗位名称: 餐饮部经理 Res. To 隶 属 于: 餐饮部总监Order To 指 挥 到: 副经理、 主管、 文员、 预定主任 Shift 班 次: 行政班 Working Hours 工作时间: 8: 00~17: 00 Job Duty 工作职责: 1． 在餐饮部总监的直接领导下2． 全面负责餐饮部的日常服3． 务管理工作; 4． 完成上级交办的其它任务。 Job Contents 工作内容: 1． 接受上级领导指示; (1) 参加酒店例会; (2) 听取领导布置工作; (3) 汇报部门工作; (4) 完成上级交办的其它任务; (5) 接受上级及酒店相关部门的检查与评估。 2． 部门内部管理工作: (1) 协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、 工作程序与标(2) 准以及各项规章制度; (3) 组织制定餐饮部工作计划; (4) 组织召开部门例会; 22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑(5) 审批制定部门表格、 领用单和排班表等; (6) 根据酒店工作需要, (7) 对任命、 授权和调派人员、 向部门总监推举合适人选; (8) 定期与部门内副经理、 主管和领班沟通; (9) 定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习; (10) 直接督导部门管理人员的服(11) 务态度及工作质量; (12) 部门物资管理; (10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题; (11)组织部门创新; (12)组织部门评优; (13)整理、 上报和落实酒店、 部门发现的问题并及时予以整改; (14)处理突发事件。 3． 协作其它部门: (1) 与各部门协作, (2) 满足客人用餐需求; (3) 与营销部配合, (4) 确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成; (5) 与财务部协作, (6) 做好挂帐和收帐的管理工作; (7) 与厨房协作, (8) 做好上下沟通工作、 及时协助推销特色菜及积压菜品, (9) 降低菜品损耗; (10) 接受质量管理部的检查并进行整改; (11) 协调处理部门之间的纠纷; (12) 落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。 32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑4. 对客服务管理: (1) 掌握预订情况和当天客情; (2) 负责 VIP 及重要团体用餐的迎送工作; (3) 督导并检查 VIP 客人及重要团体用餐的接待服(4 务, (4) 保证提供优质的个性化服务; (5) 对重要的客户定期回访; (6) 及时答复客人提出的意见及建议...
