私房菜创业方案2 膳美顺德私房菜创业计划书组名：这一家组长：李泳珊组员：梁宝芯、林育帆、欧曼吉、余飞燕专业： 11 市场营销3 时间： 2012/11/22 目录第 一 章项目概要4第 1 节背景4 第 2 节公司简介5 第 3 节核心产品5 第 二 章市场分析6第 1 节SWOT分析6 第 2 节PEST分析9 第 三 章公司战略114 第 1 节市场细分11 第 2 节市场定位12 第 3 节营销策略12 第 四 章运营管理13第 1 节店铺选址及装修13 第 2 节菜 馆 生 产 经 营 前 期 准 备16 第 3 节厨 房 设 备 平 面 布 置 原 则17 第 4 节采购17 第 5 节员工架构20 第 6 节经营理念21 第 2 节生产经营流程21 5 第 五 章财务管理21第 1 节投 资 与 资 金 运 营 计 划22 第 2 节资金来源22 第 3 节财务分析与预测23 3.1 主要财务假设23 3.2 利润表24 3.3 现金流量表 ........................................ 24 第 六 章风险管理25第 1 节风险识别25 第 2 节操作风险26 第 3 节人员风险6 26 第 4 节信贷风险26 第 5 节信誉风险27 第 3 节经营风险27 第 3 节风险监控27 第 七 章实施措施28第 1 节管理五大职能概述28 第 2 节具体实施措施28 附录：顺德菜 ..................................................... 317 第一章 项目概要8 第 1 节背景近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。 从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加， 生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。随着人民生活水平的不断提高， 社会消费需求随之发生了重大变化， 特别在“吃”的方面， 要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康，而极具地方特色的私房菜便刚好可以适应如今餐饮市场的变化。1.1. 深圳餐饮行业现况如今，经济的迅速腾飞， 居民收入水平的稳步增长，商务及旅游业的蓬勃发展为深圳餐饮业的兴旺和发展提供了强大的经济基础。2004 年全国餐饮业零售额实现7486 亿元比上年增长21.6 ％占到社会消费品零售额的13.9 ％。深圳餐饮零售额达到 156.7 亿元，位居全国第三， 增长 16.9%，高出社会消费品零售总额平均增速的2 7％。 2010 年深圳市居民家庭人均可支配收入9 36505 元，...
