竞赛题库--食品安全风险监测部分案例题

第五部分案例分析案例 1：塑化剂风暴（1）台湾一江位女检验员对益生菌食品做例行检验，本来是准备检测这些食品中是否含有减肥西药或安非他命，却意地发现了DEHP（增塑剂）。这位检测员，经过反反复复的检验，终于揭开了一个惊人的事实——问题就在“起云剂”的供货商，而此案交由检察官追查之后，才发现原来波及面已经如此之广了。台湾塑化剂风波如滚雪球般愈演愈烈，已酿成一次重大食品安全危机。吃的喝的竟？无所不毒“，民众闻“塑”色变。目前，全台至少有156 家业者遭到塑化剂波及，受污染产品也扩大到近500 项；台湾食品龙头企业统一集团的三种产品保健运动饮料、芦笋汁和7-SELECT低钠运动饮料也被查出有毒，其中有毒芦笋汁已销往大陆。起云剂本身没有问题，是有不良业者掺了塑化剂到起云剂配方中，才造成这次塑化剂风暴。（ 2）邻苯二甲酸二（2- 乙基己基）酯（DEHP）是一种普遍用于塑胶材料的塑化剂，在台湾被确认为第四类毒性化学物质，为非食用物质，不得用于食品生产加工。（3）起云剂（又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂），常用原料为风味油、单体香油、增重剂、乳化稳定剂、乳化剂、水，也就是我们常说的乳化稳定剂，主要应用于饮料和奶类制品中。（ 4） 2011 年 5 月 23 日，台湾公布不法厂商昱伸公司和宾汉公司在起云剂中添加塑化剂（ DEHP）的恶性食品安全事件。祸首昱伸公司制造起云剂时偷梁换柱，用塑化剂取代成本贵5 倍的棕榈油以图牟取暴利，与工业酒精勾兑酒、苏丹红、三聚氰胺事件类同，是极其恶劣的制假行为和严重的食品安全事件。答题要求：请阅读分析上述案例回答以下问题。问题 1：请对该检验员进行评价？要点：检验研究、发现问题不放弃。技术素质好。问题 2：你认为本检验机构食品添加剂检验工作存在哪些问题？并请提出解决对策。机构问题：1、在接受委托时，应建议委托单位为送检食品进行特定食品添加剂或可能被使用的工业毒性化学物质检验，以便于防患于未然，或尽早发现问题。2、未完全按照《食品检验工作规范》第二十七条，“食品检验机构接受食品生产经营者委托对其生产经营的食品进行检验，发现含有非食用物质时，食品检验机构应当及时向食品检验机构所在辖区县级以上食品安全综合协调部门报告 ”，而是“交由检察官追查”，致使事态失控案例 2：原始记录（ 10 分）评审时发现实验室的检验人员为了保证原始记录的清洁整齐，将现场检测数据和信息记录在临时记录本上，整理资料时再抄写到正式记录...