细菌鉴定总结表细菌细胞形态学菌落形态学其它特征可能的环境成因大小直径形状外观颜色气味革兰氏阳性球菌Luteus微球菌球状菌（细胞聚集成不规则群）小1— 3mm 圆形隆起有光泽黄色没有明显的气味/变化到琼脂微球菌属相当耐热空气污染粉红微球菌红色 /粉红色八叠球菌属球状细胞（成对/四联）略小2— 4mm 圆形，隆起，有光滑的边缘无 光 泽多 于 有光泽黄色 /棕色同上八叠球菌属通常存在于皮肤，特别是手上，也存在于原乳中金 黄 色 葡 萄球菌圆形细胞（染色偏差）。不规则群体 — 类似一 串 串 的 葡萄。略小2— 4mm 圆形，隆起 /突出有光泽由浅到深，奶油黄色或金色同上通常存在于人的手、皮肤和鼻腔，以及牛的乳房。细胞中等耐热（细胞群）表 皮 葡 萄 球菌白色皮肤（板条和包材的拼接）革兰氏阳性杆菌蜡 状 芽 孢 杆菌大 的 杆 状 细胞，链状成团大3— 6mm 平的隆起不规则边缘 &形状无 光 泽 & 粗糙 类 似 碎 玻璃暗色的稀奶油同上如果大量地存在于原乳中，那 么 多 层 细 胞 壁 能 保 护 芽孢，尤其是耐热（UHT 处理），大气污染：灰尘 & 沙子不合适的灭菌包材原材料 /可可粉枯 草 芽 孢 杆菌大的杆状细胞（稍细）大3— 6mm 不规则形状凸出，瑕疵，隆起干燥，片状，表 面 局 部 隆起稀 奶 油 / 半 透明同上乳杆菌属保加利亚菌和链球菌属，嗜热菌长链长杆状，类似长的细绳椭圆细胞成对和以短链形式存在很难生长 ---- 直接从腐败产品上涂抹。乳杆菌属不能在实验室的普通培养基上生长。链球菌属的某一菌株以非常小的圆形白色隆起菌落形式生长。耐热、耐巴氏杀菌。原乳污染、热交换器的再次加热部分的裂缝 /针孔（装置的压力波动/背压阀功能失调）革兰氏阴性球菌产气肠杆菌小 的 杆 状 细胞，形状 /大小不规则 ----长、短，一些类似球菌。略小2— 4mm 圆形、规则的凸起光滑、有光泽，湿润深稀奶油色 /浅棕色腐烂味不适当的 CIP（装置内残留的有机物质使菌繁茂生长）大肠杆菌较小2— 3mm 隆起，圆形有光泽、平滑浅棕色（较半透明）刺鼻的腐烂味在拼接过程中有葡萄球菌表明有过度的加工（因为没洗手）铜 绿 假 单 胞菌细胞外包荚膜（光圈效应），荚 膜 是 多 聚糖。大3— 6mm 不规则、边缘不平铺平的隆起琼脂变绿病 态 的 甜 味（ 腐 烂 的 葡萄）嗜冷菌（原乳）通过加热和水污染（ CIP）被破坏，荧 光 假 单 胞菌大3— 6mm 平的...
