第五单元 第五章第二节人类对细菌和真菌的利用 A 教师寄语：只要你仔细观察，生物界到处都是丰富多彩的
教材分析：本节内容通过人类在、食品制作、食品保存、药品生产、环保等多方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切联系，本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，因此，需要同学们课前按老师的要求做好准备
其中，举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保鲜和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切的关系是本节学习的重点，利用发酵技术制作食品的原理是本节学习的难点
学习目标：2、 知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用 食品保存的一般方法，能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用
3、 能力目标：通过讨论，举例提高语言表达能力
4、 情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用
学习重点：细菌和真菌与人类的密切关系
学习重点：利用发酵技术制作食品的原理
学习过程：一、课前预习1 发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 分解为 ；如酵母菌可以把 转化为 并产生
有些细菌含有的酶能够把 转化为 ，如乳酸菌
制作馒头或面包时要用 ，制作酸奶、泡菜时要用 制醋时要用 ，制酱时要用多种
2、食品腐败要是有 和 引起的
这些 和 从食品中获取 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂
3、防止食品腐败所依据的主要原理是
4、抗生素是指
5、转进因药品是指
6、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些 和 通过发酵把这些物质分解
在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成 和 ，使污水得到净化
二、导入新课1、课前准备：各小组提前一天完成发酵现象的演示实验，看哪个小组实验最成功
（可参照课本
）2、人们在日常生活中“谈菌色变”，难道细菌和真菌真的对我们
