北京科技发展有限公司—内蒙古项目培训服务文件附件：内蒙古牛羊项目培训工作计划2004/8/54北京科技发展有限公司—内蒙古项目培训服务文件项目内容具体目标方式进度9月10月11月12月5月6月7月8月9月一、屠宰加工厂培训:·········(一)、生产管理:·········1、根据行业管理部门意见提出设施配套或改进方案。收集国家行业管理的有关法律、政策。土建工程、设备、附属设施、基本操作工器具等。达到政府部门及满足企业生产标准最低要求。理论培训、专业方案、专题指导、文本文件。···2、产品计划：理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导。·········（1）、产品设计根据资源特点和目标市场要求进行设计······（2）、产品标准综合国标、行标制定企业标准（并经报批）·······（3）、工艺标准制定标准产品的取材部位、加工方法和工艺过程·······3、工厂管理：理论培训、操作指导、文本文件。···········（1）、基本管理制度生产组织管理制度、安全生产管理制度、卫生管理制度、原始记录管理制度、设备养护制度等。···5北京科技发展有限公司—内蒙古项目培训服务文件（2）、量化考核指标体系根据企业产品标准和同行业水平制定，为建立绩效挂钩考核机制提供基础数据···（3）、卫生标准操作程序（SSOP）根据工艺流程、硬件设施及行业标准制定·····（4）、优良操作守则（GMP）根据工艺流程、硬件设施及行业标准制定·····（5）、岗位标准操作程序（SOP）根据工艺流程、硬件设施及行业标准制定···（6）、HACCP基础建立基本体系框架进行初级培训，为HACCP认证作好准备·····（二）、技术操作：·········1、屠宰线，剔骨、分割包装线及其附属设施的实际操作一线工人能够准确理解工作指令，熟练掌握操作技术，成品率98%根据前述标准、制度、体系、程序、守则等文本，对班组长以上人员进行指导·······2、班组长、业务骨干专业技术培训达到技术能手水平，正确编制单班生产操作计划，合理产能安排，正确下达工作指令·······6北京科技发展有限公司—内蒙古项目培训服务文件3、生产现场管理*日单班屠宰80头或分割、制做40头，执行工艺标准程序流畅·······4、SOP、SSOP的实际操作熟练掌握并在生产实际中应用·····5、核心产品（冷鲜肉、肥牛类、带骨腹肉、T骨扒、法式羊排、涮羊坯块、烧烤切块等）加工工艺的专题导入技术管理人员熟练掌握工艺方法、分级标准和包装要求，建立关键控制点。热收缩生产工艺和冷链的应用技术。对指定的技术管理人员培训指导·······（三）、品质控制·······品控体系流程的建立建立品控方针和监控管理手段、方法，制定三级管理方案，建立工作制度，并培训贯彻。理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导。·····品控体系关键控制点(CCP)的选择与控制对原料—生产—销售环节进行综合的潜在危害性分析，确定CCP点并建立同步控制程序，要求品控人员熟练掌握·····(四)员工技术水平考试检验员工掌握加工操作技能和专业知识的程度，为建立绩效挂钩考核机制作好准备试卷和实际操作打分。两次··二、业务管理与市场销售培训·······7北京科技发展有限公司—内蒙古项目培训服务文件（一）业务管理········1、管理模式的选择、建立(机构)与部门职责介绍主要的管理模式，并根据企业的实际情况，按企业自主意见研究建立相关管理部门，拟订部门职责和工作机制理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导。·····2、出国学习考察。国内知名工厂观摩。了解肉牛工业发达国家前沿水平的经营管理状况,借鉴经验,指导企业经营发展澳洲或新西兰屠宰厂及销售市场、行业协会、国内工厂···3、主要业务流程设计及技术专题·······（1）、基地建设与架子牛、育肥牛、肉羊采购管理了解肉牛羊产业化特点，建立“公司+农户”模式，制定采购管理办法理论培训、访谈归纳、文本文件、专题指导·······（2）、专业育肥牛厂的建设与管理（供港澳注册牛场标准）对拟建场进行规划设计、人员培训、建立经营核算模式和管理体系，通过对...
