下载后可任意编辑【酒店管理大学生的假期实习报告】 学酒店管理哪个学校好 1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的 15-30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人
2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座
不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边
并说：“对不起打扰一下
…请用香巾”
如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾
” 4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下
如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”
在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人
向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选
推销各种酒水及向女士儿童推举软饮
询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有 vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”
同样要向主人推举各种酒水及饮品
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)
每份一式四联，一联交第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查
7、服务酒水：如客人有特别要求的话，根据客人的意思分先后顺序斟倒
