下载后可任意编辑[食品添加剂是什么?] 常见的食品添加剂有哪些[食品添加剂是什么?] 常见的食品添加剂有哪些 食品添加剂，一个耳熟能详却又叫人迷茫的词。关于它的安全性、健康性，你了解多少? 提起食品添加剂，你会想到什么?不少人的回应是――“不安全、不天然”，“色素、瘦肉精”，“很多的化学成分”，有的人还会想到三聚氰胺、苏丹红……伴随着一些食品安全的社会事件，我们更是见识了五花八门的添加剂，但对于食品添加剂究竟是指什么，它们如何分类，哪些又是必不可少的食品添加成分，却所知甚少。与其忧心忡忡、疑虑重重，不如对它进行一个全面的常识性认知。 加工食品的造型师 其实，食品添加剂之所以诞生，在于它能改善食物的风味、口感和稳定性等。它让食品制造过程变得方便快捷、经济实惠，并且使更多食品的出现成为可能。 加工食品，就和这个世界一样，越来越多姿多彩，而食品添加剂就像―位造型师，成就它们华丽的外表，弥补它们的不足之处。比如说，熟肉制品、常温保存的果汁等含水量高的食物需要防腐；油炸食品、肉类罐头等含油多的需要抗氧化；可可奶等容易分层的液体食物需要增稠；糕点则需要能够把成分均匀混合的乳化剂，一般来说，越是加工工艺复杂的食品，所需的添加剂种类越多。 不可不知的食品添加剂 假如你认真观察食物的包装，你会发现在其标签上都注明了食品添加剂的种类。常见类别分别有以下这些： 防腐剂：亚硝酸盐是最常见的防腐剂。它的作用是抑制细菌生长，在肉制品中还起到发色的作用，让肉保持鲜亮的红色。实际上亚硝酸盐在水以及一些蔬菜中有一定量的天然存在，摄入量过大确实会造成中毒。在食品中的添加量，国家标准比较严格。比如说，美国肉制品中的允许使用量就比中国高。其他常用的防腐剂还有苯甲酸及苯甲酸钠，以及山梨酸与山梨酸钾等。 1下载后可任意编辑 增稠剂：这一类添加剂是为了增加食物的黏度，改善稳定性和口感。它们多数是天然产物，比如琼脂和卡拉胶是从海藻中提取的；明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来，和被人们鼓吹为“奇妙保健品”的阿胶并没有本质差异；果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣；阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶等，都是从相应植物的种籽中提取而来；还有黄原胶，是由微生物发酵得来。还有一些是改性的天然产物，比如改性淀粉。 乳化剂：它的作用是让脂肪均匀分散到水中。很多乳化剂是合成的，也有天然产物，如卵磷脂。 色素：色素用来改变食物颜色，有合成...
