下载后可任意编辑[猪肉选择技巧] 怎样选择新奇猪肉 目前食品安全是家家户户都关注的事情，而且食品的健康安全就要从食材的选择源头做到最好。今日就和大家分享下猪肉选择技巧，希望对大家有帮助 猪肉选择技巧方法如下： 猪肉购买渠道的选择 1.街市或者农贸市场：要看摊位各类营业证件。 从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照，卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等，假如摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽洁净的摊位。 2 超市：猪肉来源比较正规。 从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些。建议第 1 页 共 4 页下载后可任意编辑消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同。 3.看猪肉的外观 新奇和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，假如是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。 猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。 4.闻猪肉的气味 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新奇的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。 5.手指触摸猪肉 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，假如用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，假如瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下第 2 页 共 4 页下载后可任意编辑猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。假如粘手则不是新奇的猪肉。 6.用水煮肉看汤汁颜色 煮肉的汤应透明清亮，油脂团聚于汤的表面，具有香味。假如不是则买的猪肉不是新奇的猪肉。 几种非新奇猪肉的推断方法 1.识别灌水猪肉的方法 把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。假如那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水;假如烧不洁净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，假如含水了不可以。 2.识别死猪肉的方法 死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不第 3 页 共 4 页下载后可任意编辑能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。 再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度 1 厘米，长度 20 厘米，切几刀后，在切面上认真看，假如发现肉上附有石榴籽一般...
