职工食堂承包经营方案 关于 食堂托管方案 尊敬的学校领导，为了对学校食堂加强管理，进一步改善师生就餐的实际情况，本公司结合对贵学校的实际情况及学校的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 一、食堂托管经营方案 （一）基本情况 通过同贵学校的初步接触协商，本公司有以下托管合作意向： 本人愿托管经营贵学校食堂： 合作期限为 3 年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 1.厨房设备、等固定资产投资 根据学校的实际情况我公司投资设备如下：双门蒸饭柜二台双头双尾电磁炒炉四台单头电磁大炒炉一台调料拼台四台双通道工作台两台保温移动汤饭桶 4 台双层工作台 8 台平台雪柜 4台 1 四门冷柜 2 台展示保鲜柜 2 台四层菜架 20 台两层配菜架 2台双星盆池 10 台保洁柜 3 台消毒柜 2 台挂墙单星洗手池 2 台土豆去皮机 1 台肉类绞切两用机 1 台切菜机 1 台切片切丝机 1 台绞肉机 1 台豆浆机 1 台双门发酵箱 1 台和面机 1 台多功能搅拌机 1台电饼铛 2 台烫粉炉 2 台不锈钢地架 15 台收残工作台 3 台收碗车 4 台油烟净化器 2 不锈钢烟管抽油烟机风柜风柜启动缺相保护器不锈钢滤网净化器支架不锈钢油烟网罩 2.食堂的管理与支持 3.卫生、服务、菜品质量的把关 4.承担水、电、煤气费用 （二）本人愿承担管理 1.严格履行托管合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐 4.准时、保质、保量的开餐 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜 根据学校和当地特色伙食标准菜谱安排如下：早餐：各种粥类、豆浆、稀饭等；面食类馒头、花卷、包子等 3 中餐、晚餐 1.大荤鱼、肉 2.小荤肉炒或蛋炒 3.素菜青菜素炒 4.汤 二、食品卫生管理制度 （一）人员个人卫生 1、着装仪表。工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。 ２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲...
