服务质量标准—执行细节（自助餐服务）序检查结果号服务标准Y N N/A A 餐位预订1 全周营业，每天供应早、午、晚三餐
2 要在三声铃响之内接听电话
3 员工接听电话要使用恰当的问候语，报部门名称并表示提供帮助
4 员工要询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用敬称
5 员工要询问用餐人数
6 员工要询问用餐时间
7 员工要询问客人的联系电话或房间号码
8 员工要询问客人需要吸烟区或非吸烟区
9 员工要复述并确认细节要求
10 员工要向客人致谢
B 领位11 要在客人抵达餐厅后15 秒内招呼客人
12 要亲切、友善地问候客人，面带微笑
13 迎送员要询问客人的姓名，并在服务过程中使用敬称
14 迎送员要询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区
15 迎送员要引领客人到餐桌旁
16 迎送员要在客人抵达后1 分钟内安排客人就座
17 迎送要为客人安排已经摆设好的餐桌
18 迎送员要为客人拉开椅子，以便客人就座
19 迎送员要为客人打开餐巾
20 迎送员要向客人介绍自助餐的使用方法及餐台食品的分布
C 服务21 要询问客人是否需要一杯餐前饮料
22 服务员对各类酒水要熟悉了解
23 要在客人下单后3 分钟内上酒水
24 侍者要根据客人的用餐情况，及时清走用过的碟子
25 侍者要及时为客人添加饮料或冰水
26 如果客人中途离开餐桌，侍者要整齐叠好客人的餐巾并摆放在餐桌客人的左手边
27 当客人在用完水果、甜点后，侍者要在3 分钟内清走所有的餐具
28 侍者要清理桌面
29 侍者要主动请客人点咖啡
30 侍者要详尽地介绍餐厅供应的咖啡( 如：意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等)
31 咖啡要在客人下单后或用完甜品后5 分钟内端上来
32 上咖啡时要一并提供热/ 冻奶
33 上咖啡时要一并提供餐后小甜点
34 侍者要主动为客人添加咖啡
35 客人每次掐灭一个烟头，侍者都要清理烟灰缸
36 在客人用餐
