下载后可任意编辑2024 年小型冷藏库的管理制度范本1、冷藏库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物;职工私人物品一律不得存入其内。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避开将已经解冻的食品及原料送入冷藏库。3、所有冻藏食品及原料必须注明日期;区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。4、冷藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面 25 厘米，离墙壁 5 厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。8、常常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。小型冷藏库管理制度范本篇二一、冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。二、冷库管理人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。三、冷库管理人员接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。四、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进行取样化验，检查三证(出境动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物第 1 页共 6 页下载后可任意编辑产品运载工具消毒证明)并从外观检查货物装载是否有异常，有无化冻等质量情况。五、确保检查符合要求后，立即开始___卸货，要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。六、冷库内的各类物资要按位存放位堆放要整齐，要做到下有木托盘或者塑料托盘。四周不靠墙，上不靠顶棚，每批次均要有标签，标明来货时间、厂家、规格以及数量。七、入库工人必须根据规定着工作装入库，专人开关库门。八、叉车入库后不得在库内停留等待。九、货物根据出库单进行发货，要做到先进的货物要先出库，并做好记录和监督。十、每间隔两小时要检查一次冷库温度，并做好记录，夜间要加强巡检，发现温度异常要立即报告给仓储部经理。十一、要管好库门，货物进出时要随手关门，发现门损坏不能密封要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气，绝对禁止开着冷库门进行作业。十二、正常使用...
