酒店的降本增效现在，市场大环境竟争日益激烈，酒店业也遭受到了前所未有的困难，酒店业如何在当前形势下取得经济效益呢？对于竟争而又微利的酒店业来说，成本管理的加强，必然能带来经济效益的提升，降本增效是改善酒店经营状况的有效手段。增收节支，创造利润最大化是企业的最终目标。通过创建勤俭节约的良好企业文化，制定合理的成本费用考核奖惩制度，并建立由专人负责的监督检查体系，全面的成本控制体系就建立起来了。成本控制的加强，必然能导致经济效益的提升，从而为提高酒店竞争力，创造利润最大化奠定坚实的基础。1、培养员工成本意识，建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提。员工处于酒店的最前线，酒店的成本是否控制得好，归根到底取决于员工的个体行为。酒店是一个流动性相对较大的行业，而老员工的作风极大地影响着新员工的行为，这就需要建立整个企业勤俭节约的文化。特别是在酒店开业时形成的一些工作习惯会保留相当长的时间，并且影响着后来的员工。比如充分利用“二手纸”，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；对于用过一面的报表纸等可以经过剪裁作为草稿纸用；客房用剩的肥皂、清洁液等可以收集起来给员工洗手间使用；破损的布草可作为抹布使用；晚上亮灯的时间随着季节、天日长短合理调整；员工离开办公室，随手关灯，下班关好空调；食品加工时合理充分利用边角料等等。企业文化的建立是一个长期的过程，酒店经理、主管的榜样作用是非常重要的。只有当酒店的每一位员工都自觉的节约每一张纸，每一滴水，每一度电，酒店才能真正地做到成本最低。2、树立“以人为本”的降本增效理念。人是管理与经营的根基和土壤。“以人为本”的观念，就是充分认识人的价值，挖掘认得潜力，激发人的活力，有效地提高人的素质，并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥。降本增效的实施主体是酒店的全体员工，仅靠财会人员和部门经理来实施是不够的，必须让全体员工积极参与，让员工从思想上认识到降本增效的重要性。酒店员工最熟悉酒店的经营程序，服务规程和在经营工作中的一切物料消耗及费用开支情况，也最熟悉控制和降低成本的办法。员工的参与使得事事有人控制，处处有人把关，随时找差距，随时作调节，可以大大提高成本控制的效果，充分发挥员工的潜能，还可以激发员工搞好控制成本的自觉性。3、制定成本预算，建立成本考核奖惩制度。成本预算是成本控制的量化表现。只有对每一项成本项目制定了具体的...
