- 1 - 葡萄与葡萄酒工程专业见习教学大纲课程名称：专业实习课程编码： 032410002 课程性质：实践技能训练必修课程学分： 12 学分学时： 18 周开课学期 ：第七学期选修课程：植物学、药用植物学、生物技术制药、生物技术制药工艺一、见习的性质、目的与任务葡萄及葡萄酒工程专业见习是生物学教学中必不可少的环节，是葡萄栽培学及实验、葡萄病虫害、葡萄酒工艺学、食品工程原理、植物学、生态学、植物保护生物学及植物栽培养护等课程的延伸和发展。根据教学计划， 葡萄及葡萄酒工程专业四年制本科生在第一学年下学期进行为期一周的专业见习。通过见习，可以使学生了解葡萄种类、品种、葡萄栽培学、葡萄病虫害、葡萄酒工艺学及葡萄的生长发育与生态环境的关系、理解生物与环境之间密切联系、相互依存、相互制约的关系，巩固理论知识，加深对已有生物科学知识的理解和应用；掌握解葡萄种类、品种、葡萄栽培学、葡萄病虫害、葡萄酒工艺学的基础知识和标准化生产技术。通过实地操作，增加感性认识，提高观察能力、动手能力以及综合分析问题的能力，增强加强团结、密切协作的团队精神，为以后葡萄种类、品种、葡萄栽培学、葡萄病虫害、葡萄酒工艺学的基础知识和标准化生产技术及教学工作打下基础，同时使学生达到能够独立承担野外见习、后期材料及见习数据整理工作的水平、提高学生的见习调查总结和见习论文写作能力。二、见习的时间、地点与方式1、时间：见习时间为每年春季学期第十六周，共7 天。2、地点：红河州弥勒县云南红葡萄酒有限公司、东风农场等地。3、方式：葡萄品种学、葡萄栽培学及实验、葡萄病虫害、葡萄酒工艺学、食品工程原理、植物学、动物学、微生物学、生态学等课程内容穿插安排。三、参加见习人员1、由系负责人组成见习领导小组，由任课教师和班主任带队；2、学生安全、纪律、生活和见习经费一般由班主任老师负责管理；3、学生专业见习标本采集材料由班主任准备，相关仪器设备与实验人员借取；四、见习内容（一）葡萄栽培学部分1、学习葡萄种类和品种的起源、分类、变异、品种区域化；葡萄（ Vitis vinifera Linn.）为葡萄科葡萄属植物。落叶蔓性植物。老蔓外皮经常纵裂剥落。新梢细长，节部膨大，节上有叶和芽，对面着生卷须或果穗。芽着生叶腋间。叶为掌状裂叶，表面有角质层，- 2 - 背面光滑或有茸毛，叶柄较长，叶缘有粗大锯齿。花芽为混合芽，圆锥花序，有花200— 1500 朵。花梗短。萼片极小，呈5 片膜状...
