葡萄酒的品尝方法一看二闻三品一、准备工作1、酒杯酒杯必须清洁，无任何污物或残酒痕及水痕。2、葡萄酒的温度葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度是多少?这两个温度不一定完全一样。实际上多数专业品尝都是在酒温为15— 20℃的条件下进行的。对于消费者来讲，在多数情况下可以参考以下标准进行品尝。葡萄酒类型温度IF 位＞ 36 的干红葡萄酒16 一 18℃IF 位＜ 36 的干红葡确酒14— 16℃芳香型干白葡萄酒桃红葡萄酒 10 一 12℃半干、半甜、甜型葡萄酒10 一 12℃干白葡萄酒，起泡葡萄酒8— 10℃我们还可以进行进一步的细分：A、 红酒年轻单宁重红酒14- 17℃成熟红酒15- 18℃年轻味淡红酒12- 14℃新酒10 一 12℃B、玫瑰红酒7- 10℃C、白酒清淡型白酒7- 10℃浓郁型白酒12- 16℃半干型7- 8℃甜白酒4- 6℃气泡酒、香槟7- 8℃3、次序：若同时品尝多款酒时， 应该要从口感淡的到口感重的， 这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后， 新年份在旧年份之前。 不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过 15 种以上就很难再集中精神了。4、开瓶优质高档葡萄酒，一般都采用软木塞作瓶塞。在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。1）开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器将木塞拉出。2）在向木塞中钻进时，不能过深或过浅。过深会将木塞穿透，使木塞屑进入葡萄酒中，如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。3）启塞后，同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。5、倒酒倒酒时，不能倒得太满，倒酒量应为酒怀容积的1／3，最多不能超过 2／5，即在标准品尝杯中倒70 一 80ml. 这样，在摇动酒杯时避免葡萄酒洒出，而且便于分析鉴赏其香气。一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。 在这情况下， 开瓶后应将酒瓶直立静置， 使沉淀物下沉到瓶的底部； 在倒酒时应尽量避免晃动， 防止将沉淀物倒入酒杯中。二、品尝1、外观分析观察葡萄酒的外观包括以下几个内容：1）液面用食指和姆指捏着酒杯的杯脚， 将酒杯置于腰带的高度， 低头垂直观察葡萄酒的液面。或者将酒杯置于品尝桌上，站立弯腰垂直观察。葡萄酒的液面呈圆盘状。必需洁净、光亮、完整。如果葡萄酒的液面失光， 而且均匀地分布有非常细小的尘状物，则该葡萄酒很有可能已受微生物病害的侵染。如果...
