下载后可任意编辑中餐礼仪中的餐桌礼仪 中餐饮食礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位。用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。 中餐饮食礼仪内容 中餐的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子,但也还是终于形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和进展。中餐饮食礼仪因宴席的性质,目的而不同;不同的地区,也是千差万别。 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式第 1 页 共 6 页下载后可任意编辑的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。 中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。 不宜吃得响声大作,“电闪雷鸣”。不宜乱吐废物,唾液飞溅。不宜张口剔牙,捅来捅去。不宜宽衣解带,脱鞋脱袜。不宜挑三拣四,挑肥拣瘦。不宜替人布菜,热情过头。不宜以酒灌人,出人洋相…… 通过这些内容,反映了“内强个人素养,外塑企业形象”第 2 页 共 6 页下载后可任意编辑的企业文化和精神文明建设成果,生动展示出现代企业和现代员工的风采。 不管是中餐还是西餐,无非是两方面的礼仪,一是来自自身的礼仪法律规范,比如说餐饮适量、举止文雅;另一个是就餐时自身之外的礼仪法律规范,比如说菜单、音乐、环境等。 中餐礼仪,是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪,主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。 中餐饮食礼仪中常见的用餐方式 我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪法律规范。 1.宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的第 3 页 共 6 页下载后可任意编辑饭店,或是其他特定的地点进...