实验八 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数 【目的要求】 1、根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速度常数，计算反应的半衰期，并根据阿伦尼乌斯公式求算蔗糖转化的活化能
2、了解旋光仪的基本原理、掌握使用方法
3 了解一级反应速率公式及动力学特点，熟悉准一级反应的速率公式
【基本原理】 蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 为使水解反应加速，反应常常以 H3O+为催化剂，故在酸性介质中进行，本实验采用 2M HCl
由于在较稀的蔗糖溶液中，水是大量的，反应达终点时，虽然有部分水分子参加了反应，但与溶质（蔗糖）浓度相比可以认为它的浓度没有改变
因此，在一定的酸度下，反应速度只与蔗糖的浓度有关，所以该反应可视为一级反应（动力学中称之为准一级反应）
该反应的速度方程为： －dC/dt = kC 其中Ｃ为蔗糖溶液的浓度，k为蔗糖在该条件下的水解反应速度常数 令蔗糖开始水解反应时的浓度Ｃ０，水解到某时刻时的蔗糖浓度为Ｃt，对上式进行积分得： lnC0/Ct = kt 该反应的半衰期与 k的关系为： t1/2 = ln2/k 蔗糖、葡萄糖、果糖都是 旋光性 的物质，即都能使透过它们的偏振光的振动面旋转一定的角度，称为旋光度，以表示
其中蔗糖、葡萄糖能使偏振光的振动面按顺时针方向旋转，为右旋光性物质，旋光度为正值
而果糖能使偏振光的振动面按逆时针方向旋转，为左旋光性物质，旋光度为负值
量度旋光度的仪器为旋光仪，当温度、波长及溶剂一定时，旋光度的数值为： ＝ l Cm 或 = l C l —— 液层厚度，即盛装溶液的旋光管的长度， Cm ，Ｃ—— 旋光物质的质量摩尔浓度，体积摩尔浓度 —— 比旋光度，t为温度，Ｄ为所用光源的波长
在其他条件不变的情况下，旋光度与反应物浓度Ｃ成正比
