1 无公害农产品生产技术 青岛市农科院 陈振德 一、农产品与农产品质量安全 农产品是指来源于农业的初级产品，也就是说在农业生产活动中获得的植物、动物、微生物（如食用菌是一种真菌）及其产品。 农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。 二、农业三品的及相互关系 （一）农业三品的基本概念 1、无公害农产品 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志，未经加工或者初加工的食用农产品。 主要由农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门实施认证，是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。政府部门通过实施产地认定、产品认证、市场准入等一系列措施，实现食用农产品的无公害生产。 无公害食品证书有效期为三年。 2、绿色食品 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营 养 类 食品。 绿色食品分 为 A 级和 AA 级。一般 生产A 级绿色食品的环境质量及对 农药残 留 的限 量标准，要稍 严 于无公害农产品的标准。AA 级绿色食品与有机食品类 似 ，但 又 有一些 不 同 。 绿色食品证书有效期为三年。 3、有机食品 有机食品是指来自 于有机农业生产体 系，根 据 有机食品的生产、加工技术规范进 行生产和加工，并经有机食品认证机构认证的一切 农副 产品，如粮 食、蔬菜 、水 果 、奶 制 品、畜 禽 产品、水 产品、蜂 产品及调 料 等。 2 有机农业生产体系是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。 有机食品是目前最高安全级的食品。有机食品证书有效期为一年。 （二）、农业三品的相互关系 1、农业三品的共性 有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获、加工、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。 2、农业三品的不同点 （1）、标准不同 就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不...
