1、柑桔贮藏的特点 柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大
一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的红桔
当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差的宽皮桔中，温州蜜柑和瓯柑就耐贮藏
柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低，低温容易引起冷害
但是，呼吸作用是寺度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏
根据试验结果，不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的
甜橙在贮藏期为 100 天内的以2℃左右为宜（引自张百超），一般为 3—5℃，温州蜜柑 4—6℃，红桔 10—12℃，蕉柑 7—9℃，柑 10—12℃，柚类 7—8℃，柠檬类 12—14℃
贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化，一些省的试验结果表时，柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下，在 10—15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右
这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的，有利于扩大贮藏
果品贮藏环境中，相对湿度与柑桔果实的贮藏质量有密切的关系
相对湿度过低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮
温度过高，微生物繁殖加快，桔类易遭霉菌的侵染罹病腐烂，也容易发生枯水病
不同的柑桔类型，对湿度要求不一
宽皮桔与甜橙、柚类在湿度要求上的差异与其生长的生态环境关
在地理上，柚子和甜橙生长地区处于偏南的湿热地带，而宽皮橘生长在温度相对低些的北亚热带边缘，湿度相对低些
因此，在贮藏上，一般采取温度低时，温湿度可稍高些，相反，在温度高的条件下，湿度应相对保持较低
日本贮藏温州蜜柑的研究表明，在 5℃
