鱼粉资料汇总整理 技术部：李再山 一、鱼粉概况 1.世界鱼粉生产概况 1 .1 秘鲁 1 .2 . 智利 1 .3 美国 1 .4 挪威 2.中国鱼粉生产概况 二、鱼粉的分类 1 .按照鱼粉色泽 1 .2 红鱼粉 1 .1 白鱼粉 2 .按照产地 2 .1 秘鲁鱼粉 2 .2 智利鱼粉 2 .3 中国 3 .按照原料部位与组成 4 .鱼粉照片 三、鱼粉的生产工艺 1.加工工艺及其特点 1.1 加工方法及其特点 1.2 鱼粉的具体加工方式 1 .2 .1 高脂鱼的加工工艺 1 .2 .2 低脂鱼的加工工艺 1.3 我国鱼粉加工现状 1.3.1 我国鱼粉加工发展历史 1.3.2 国产鱼粉生产过程 2.鱼粉加工设备 2.1 加工设备分类 2.1.1 鱼粉生产线设备： 2.1.2 液相分离与鱼油加工设备： 2.1.3、蛋白浓缩设备： 2.1.4、环保系统设备 2.2 关键设备介绍 2.2.1 蒸煮机 2.2.2 双螺杆压榨机 2.2.3 干燥机 2.2.4 卧式螺旋卸料沉降离心机 2.2.5 碟片油水分离机 2.2.6 降膜式逆流双效浓缩设备 2.2.7 水洗塔除臭设备 四、鱼粉的营养特性 1.鱼粉的养分含量 1.1 粗蛋白和氨基酸 1.2 粗脂肪 1.3 维生素 1.4 矿物质 1.5 未知生长因子 2.不同国家的鱼粉营养比较 2.1 各国鱼粉蛋白质、氨基酸的比较 2.2 赖氨酸比较 2.3 蛋氨酸比较 2.4 半胱氨酸比较 五、鱼粉的掺假鉴别 1.物理法鉴别 1.1 整体感官鉴别 1.1.1 闻 1.1.2 看 1.1.3 尝 1.2 常用的辨别方法 1.2.1 镜（放大镜、显微镜）检法 1.2.2 加热法（气味法） 1.2.3 呈色反应法 1.2.4 水溶法 1.2.5 气泡法 2 化学法判别 2.1 测定指标 2.2 一些指标介绍 2.2.1 氨基酸 2.2.2 组胺 2.2.3 挥发性盐基氮 2.2.4 酸价、过氧化值、丙二醛（硫代巴比妥酸值）和皂化率 3 影响鱼粉质量的主要因素 3 .1 原料 3.2 加工前的保存 3.3 加工工艺 3.4 加工后的贮藏 六、鱼粉的保存 1.根据鱼粉自身因素（水分、料温和油脂含量）采取的措施 2. 鱼粉贮存过程应注意三防 七、饲喂价值 1.猪 2.家禽 3.反刍动物 一、鱼粉概况 1 .世界鱼粉生产概况 全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、冰岛、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的 50%。 1 .1 秘鲁 秘鲁可堪称鱼粉最大的输出国。主要:用来生产鱼粉的为鳀鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中前者的量较大，而今鳀鱼逐年在减少而沙丁鱼则逐年增加。其捕获季一般集中在五至七月及十至...
