公共营养师试题及答案1、常用的加热杀菌技术有：(BCD)(A) 使用抗生素(B) 巴氏消毒法(C) 超高温消毒法(D) 微波加热杀菌和高温灭菌法2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)(A) 霉菌和霉菌毒素的污染(B) 农药残留(C) 有害毒物的污染(D) 仓储害虫及其它污染3、制定食品卫生标准的主要法律依据(CD)(A) 消费者权益保护法(B) 质量法(C) 食品卫生法(D) 标准化法4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(AC)(A) 怀孕后第 10-18 周(B) 怀孕后第 19-25 周(C) 出生后第 3 个月5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)(A)亚油酸(B) 亮氨酸(C) 花生四烯酸(D) 亚麻酸6、维生素缺乏的主要原因是(AD)(A) 维生素摄入不足(B) 需要量相对增加(C) 由于年龄太小或太大(D) 吸收利用障碍7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)(A) 蛋白酶抑制剂(B) 胀气因子(C) 植酸(D) 植物红细胞凝集素8、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)(A) 称量法或称重法(B) 查账法(C) 饮食史法(D) 化学分析法9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)(A)生物性污染(B)农药污染(C)放射性污染(D)化学性污染10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是(C)。(A)看完就走(B) 把报纸放回原处(C) 把报纸整理好后放到原处(D) 叫办事员来整理11、当工作中遇到困难时，你一般会(BCD)(A) 一^人慢慢做(B) 向经验丰富的同行请教(C) 跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助(D) 争取上级领导的帮助12、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是(BD)(A) 严肃待客，表情冷漠(B) 主动服务，细致周到(C) 夸大其词，不守医秘(D) 亲切友好，宾至如归13、以下关于职业选择的说法中，正确的是：(B)(A) 职业选择是个人的事，与社会历史条件无关(B) 法律上承认人人有选择职业的自由(C) 倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾14、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉脱口而出:,嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD)的要求。(A)仪表端庄(B) 语言规范(C) 举止得体(D) 待人热情15、列选项中符合办事公道原则的是(BD)。(A) 顾全大局，服从上级(B) 秉公执法，不徇私情(C) 知人善任，培养亲信(D) 原则至上，不计得失16、对从业人员语言规范的具体要求是(ABCD)。(A) 用尊称(B) 语气委婉(C) 语意...
