下载后可任意编辑【食品机械设备】小型致富食品机械 食品机械设备 FoodMachinery 课程编号：10022 适用专业：食品科学与工程专业总学时数：72 学时理论学时：60 学时实验学时：12 学时总学分：3
5 学分内容简介食品机械工程是一门实践性、应用性强的专业基础课，课堂讲授输送设备、热交换设备、蒸发浓缩设备、干燥设备，及予加工处理机械、成型加工设备的工作原理、构造、性能、特点
通过实验加深对课程的理解
教学大纲一、课堂讲授部分（一）各章节要点及授课时数绪论 4 学时一、食品机械国内外情况及进展二、学习内容和方法三、补充知识（金属材料、容器）第一章物料输送设备 8 学时第一节带式输送机第二节斗式输送机第三节螺旋输送机第四节泵第五节气流输送第二章予加工设备 12 学时第一节清洗机械第 1 页 共 140 页下载后可任意编辑第二节分级分选机第三节切割及切碎机械第四节原料分离机械第五节搅拌设备第六节均质设备第三章热交换设备 8 学时第一节传热基本公式第二节贮槽热交换器第三节列管式热交换器第四节套管式热交换器第五节片式热交换器第四章蒸发设备 10 学时第一节蒸发设备的分类与选择第二节真空蒸发设备流程第三节真空蒸发设备第四节蒸发设备的附属设备第五节蒸发设备的工艺计算第五章干燥机械与设备 12 学时第一节喷雾干燥及机理第二节喷动干燥设备第三节喷雾干燥设备流程第四节喷雾干燥系统设计、计算与设备选择第五节沸腾干燥装置第六节微波干燥装置第七节红外辐射干燥装置第八节冷冻干燥设备第六章食品成型加工设备 6 学时第一节辊式成型加工设备第二节挤出成型加工设备第三节其它成型加工设备（二）教材及主要参考书教材：《食品机械工程》东北农大安国邦 1995 年（暂用）主要参考书：《食品加工技术装备》轻工张裕中 2000 年《农产品加第 2 页 共 140 页下载后可任意编辑工机械》北农大沈再春
