欢迎大家下载，下载后可自由编辑修改 精品文档值得收藏 学校食堂管理制度 (完整版) (说明：本文为word 格式，下载后可自由编辑) 欢迎大家下载，下载后可自由编辑修改 精品文档值得收藏 为加强学校食堂食品安全管理，提高食品安全防范意识，确保全体师生的饮食健康和饮食安全；严防食物中毒事故的发生；通过合法的经营和科学的管理，严格执行食堂伙食款项专款专用，不断提高师生的伙食质量，按照《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和结合学校实际，特制定学校食堂管理制度。 一、食堂管理基本原则 1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。 2、学校校长为食堂安全第一责任人，实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的原则，由总务处食堂主任代表学校负责对食堂行政管理和监督，食堂主管负责食堂业务管理和经营管理。 3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，总务处食堂主任对食堂卫生安全负主要责任，食堂主管负直接责任。食堂主管要不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。 4、师生食堂必须随 时接受 学校、上级有关部 门 、当 地 政府 的检 查 、监督和指 导 。 5、设立 食堂工会 小 组 ，定期 开 展 形 式 多 样 的技 能 竞 赛 和文 体活 动 ，丰 富 食堂职 工文 化 生活 ，保障 活 动 经费 ，维 护 职 工合法权 益 。 6、食堂管理基本规程 （ 1）、食品原料 采 购 按合同 执行； （ 2）、库 房 、加工间 等 食堂区 域 安全管护 由食堂经营人员 安排 专人实行24小 时看 护 ； （ 3）、食品加工、留 样 、售 卖 按《学校食堂食品加工办法》（ 修 订 中） 执行； （ 4）、食堂库 房 、加工间 、餐厅 、炊 管人员 等 卫生管理按《学校食堂卫生制欢迎大家下载，下载后可自由编辑修改 精品文档值得收藏 度》（修订中）执行； （5）、食堂设施管护按《学校食堂设施管护制度》（修订中）执行； （6）、食物中毒处理按《学校食物中毒应急预案》（修订中）执行； （7）、食堂财务及饭菜价格管理按《学校食堂财务制度》（修订中）执行。 二、食堂管理机构 （一）、学校食...
