月饼作业指导书

河南郑牛食品有限公司 郑州马寨工业园区先锋路6 号 邮编：450000 电话：（0371）65861800 传真：（0371）65790033 月饼生产作业指导书 HHN-JS-01 河南郑牛食品有限公司 第一版：2 0 1 2 年 7 月1 日执行 河 南 郑 牛 食 品 有 限 公 司 郑 州 马 寨 工 业 园 区 先 锋 路 6 号 邮 编 ： 450000 电 话 ：（ 0371） 65861800 传 真 ：（ 0371） 65790033 1 .目 的 和 适 用 范 围 1.1 为 了 确 保 生 产 操 作 按 规 范 要 求 进 行 ， 保 证 产 品 质 量 ， 特 制 定 此 程 序 。 1.2 本 程 序 适 用 于 车 间 生 产 人 员 按 工 艺 要 求 生 产 及 品 管 部 巡 检 人 员 对 产 品 的 过 程 控 制 。 2 .职 责 2.1 技 术 部 负 责 文 件 的 制 定 及 推 行 和 实 施 ， 并 对 实 施 的 过 程 和 结 果 进 行 检 查 和 跟 踪 。 2.2 生 产 相 关 的 部 门 按 照 本 程 序 的 要 求 进 行 操 作 。 3 .加 工 程 序 ： 3.1 原 辅 料 领 取 及 质 量 检 查 。 3.1.1 原 辅 料 领 取 及 质 量 检 查 由 配 料 员 实 施 。 3.1.2 配 料 员 根 据 《 生 产 计 划 单 》 和 《 月 饼 配 方 表 》 计 算 原 辅 料 使 用 量 ， 填 写 《 生 产 车 间 领料 单 》， 由 车 间 主 任 审 核 ， 生 产 经 理 签 字 批准。 3.1.3 配 料 员 持批准后的 《 生 产 车 间 领 料 单 》 到原 辅 料 库领 料 ， 领 料 后将《 生 产 车 间 领 料 单 》和 仓管 员 开具的 《 出库单 》 附在一起， 班后将此 表 交车 间 主 任 。 3.1.5 领 料 时配 料 员 做质 量 检 查 ： 检 查 原 辅 料 外包装是否完好；标识是否清楚完整；检 查 原辅 料 的 保 质 期及 生 产 日期， 保 证 原 辅 料 在保 质 期内使 用 ；非原 装容器存放的 材料 应标识：包括品 名、生 产 日期、保 质 期、生 产 厂家、储存条件 等内容， 以防误用 。 3.1.5 所领 的 原 辅 料 按 照 标识放车 间 暂存间 ， 离地离墙， 摆放合理 ， 整齐美观。 3.1.6 当日未用 完的 原 料 应封袋口...