一 制茶 1 tea bush :茶树 2 tea harvesting 采青 3 tea leaves 茶青 4 withering 萎凋 Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室内萎凋 setting 静置 tossing 搅拌（浪青） 5 fermentation 发酵 6 oxidation 氧化 7 fixation 杀青: Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青 8 rolling 揉捻: Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉 9 drying 干燥: Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干 10 piling 渥堆 11 refining 精制: Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选 blending 拼配 compressing 紧压 re-drying 覆火 aging 陈放 12 added process 加工: Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing 调味 tea beverage 茶饮料 13 Packing包装: Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶 二：分类 classification According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类 Non-fermented :不发酵茶，即绿茶 Post –fermented ：后发酵茶 即普洱茶 Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶 Complete fermentation：全发酵茶，即红茶 再把这四大分类细分： 绿茶分为： Steamed green tea 蒸青绿茶 Powdered green tea 粉末绿茶 Silver needle green tea 银针绿茶 Lightly rubbed green tea 原形绿茶 Curled green tea 松卷绿茶 Sword shaped green tea 剑片绿茶 Twisted green tea 条形绿茶 Pearled green tea 圆珠绿茶 普洱茶分为 Age-puer :陈放普洱 pile-fermented puer:渥堆普洱 r 乌龙可以分为： White oolong:白茶乌龙 twisted oolong:条形乌龙 Pelleted oolong 球形乌龙 roasted oolong 熟火乌龙 White tipped oolong:白毫乌龙 红茶分为： Unshredded black tea：功夫红茶 shredded black tea:碎形红茶 熏花茶可以分： Scented green tea 熏花绿茶 scented puer tea 熏花普洱 Scented oolong tea 熏花乌龙 scented black tea 熏花红茶 Jasmine scented green tea...
