世界六大蒸馏酒 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料
中国白酒(Spirit)、白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒，是度数较高的烈性酒
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质
如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等
糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78
5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质
酿造原理及过程：酒精的汽化点是78
3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至 78
3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精
但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液
大多 数的名 酒都 采 用多 次 蒸馏法 或取 酒心 法 等不同的工 艺 来 获取 纯 度高、杂质含量少 的酒液
特 点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少 而可以 在常 温下 长 期 保存 ，一般情 况 下 可放 5-10 年
即 使 在开 瓶 使 用后，也可以 存 放 一年 以 上的时 间而不变 质
所 以 在酒吧 中，烈酒可以 散 卖 、调 酒甚 至经常 开 盖 而不必 考 虑 其是否 很 快 变 质
蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、俄 得克 、金酒、兰姆酒
粮 食 酒：中国白酒、威士忌、俄 得克 、金酒、啤 酒、黄 酒、日 本 清 酒等 水果酒：葡 萄 酒、苹 果酒、红 豆 酒、三 梅 酒、山 楂 酒、枣 酒、枇 杷 酒、青 梅 酒等等 白兰地的原料不仅 仅 局 限 于用葡 萄 ，还 可以 用其他水果酿造
世界六大蒸馏酒 1
中国白酒 中国特有的一种蒸馏酒
由 淀粉或糖质原料制 成酒醅 或发酵醪
