世界六大蒸馏酒 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。中国白酒(Spirit)、白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒，是度数较高的烈性酒。 蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。 酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至 78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。大多 数的名 酒都 采 用多 次 蒸馏法 或取 酒心 法 等不同的工 艺 来 获取 纯 度高、杂质含量少 的酒液。 特 点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少 而可以 在常 温下 长 期 保存 ，一般情 况 下 可放 5-10 年 。即 使 在开 瓶 使 用后，也可以 存 放 一年 以 上的时 间而不变 质。所 以 在酒吧 中，烈酒可以 散 卖 、调 酒甚 至经常 开 盖 而不必 考 虑 其是否 很 快 变 质。 蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、俄 得克 、金酒、兰姆酒。 粮 食 酒：中国白酒、威士忌、俄 得克 、金酒、啤 酒、黄 酒、日 本 清 酒等 水果酒：葡 萄 酒、苹 果酒、红 豆 酒、三 梅 酒、山 楂 酒、枣 酒、枇 杷 酒、青 梅 酒等等 白兰地的原料不仅 仅 局 限 于用葡 萄 ，还 可以 用其他水果酿造。 世界六大蒸馏酒 1. 中国白酒 中国特有的一种蒸馏酒。由 淀粉或糖质原料制 成酒醅 或发酵醪 经蒸馏而得。又 称 烧 酒、老 白干 、烧 刀 子 等。酒质无 色 （或微 黄 ）透 明 ，气 味芳 香纯 正 ，入口 绵 甜爽 净 ，酒精含量较高，经贮 存 老 熟 后，具 有以 酯 类为主 体的复 合 香味。 中国白酒产品 种类繁 多 。按 酒的香型 可将白酒划 分为9 种香型 ，又 称 9 种风 格 。 （1）酱 香型 --以 “ 茅 台 酒” 为代 表 又 称 茅 型 。口 感 风 味具 有酱 香、细 腻 、醇厚 、回 味长 久 等特点。 （2）清 香...
